2025年大学《皮金语》专业题库—— 皮金语方言区的传统饮食文化.docxVIP

2025年大学《皮金语》专业题库——皮金语方言区的传统饮食文化

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种食材在皮金语方言区的传统饮食中占据核心地位，并被广泛用于多种菜肴的制作？（A.鲜鱼B.竹笋C.水稻D.野蜂蜜）

2.皮金语方言区有一种传统饮品，由特定种类的植物根茎发酵而成，具有独特的酸香风味，这种饮品在皮金语中通常被称为“[某个词汇]”，请问“[某个词汇]”最可能指代以下哪种饮品？（A.米酒B.豆浆C.草本茶D.苹果酒）

3.在皮金语方言区的传统节日庆典中，以下哪种食物通常象征着丰收和吉祥，并作为重要仪式的一部分被制作和分享？（A.烤全羊B.糯米饭C.油炸河鱼D.发酵豆制品）

4.皮金语方言区独特的烹饪技法“[某种烹饪技法名称]”主要利用高压和高温环境快速烹饪食材，使得食材保持脆嫩口感，请问这种烹饪技法最可能是指？（A.水煮B.烤制C.蒸煮D.炖焖）

5.以下哪个词汇在皮金语中与“[某种特定的食物]”相关联，这种食物在当地被认为具有清热解毒的功效，常在夏季食用？（A.*luma*B.*kapa*C.*sira*D.*tali*）

二、填空题

6.皮金语方言区的人们在制作“[某种特色菜肴名称]”时，通常会使用一种当地特有的香料“[某种香料名称]”，这种香料赋予菜肴独特的香气，该香料在皮金语中的名称是_________。

7.传统上，皮金语方言区的人们会在房屋的_________悬挂特定的食物或食物容器，这被认为是能够带来好运和驱除邪灵的习俗。

8.皮金语方言区有一种独特的腌制肉类方法“[某种腌制方法名称]”，该方法利用当地的盐碱资源，使得肉类能够长时间保存并形成独特的风味，这种方法在皮金语中被称为_________。

9.在皮金语的日常用语中，“[某个词汇]”常常用来形容某种食物非常美味，令人难以忘怀，该词汇的意思是_________。

10.皮金语方言区的儿童在成长过程中，通常会参与制作一种名为“[某种儿童参与制作的食品名称]”的食品，这种食品的制作过程不仅是劳动技能的传授，也蕴含着长辈对晚辈的祝福，该食品在皮金语中的名称是_________。

三、名词解释

11.请解释皮金语方言区中“[某个与饮食相关的皮金语词汇]”的含义及其在饮食文化中的具体指代。

12.请解释“[皮金语方言区某种独特的饮食习俗或仪式名称]”这一习俗或仪式的内涵及其在社区生活中的作用。

13.请解释皮金语方言区传统饮食中强调的“[某种烹饪理念或原则]”，并举例说明这种理念或原则在具体菜肴制作中的应用。

四、简答题

14.请简述皮金语方言区传统饮食文化中，植物性食材（如蔬菜、野菜、菌菇等）利用方式的多样性。

15.皮金语方言区的地理环境对其传统饮食结构产生了哪些显著影响？请结合具体食材或菜肴进行说明。

16.在皮金语方言区，家庭聚餐或节日宴饮通常具有哪些文化特征？这些特征如何体现当地的社会关系和价值观？

五、论述题

17.请论述皮金语方言区传统饮食文化在当代社会面临的挑战及其传承与发展的可能路径。

18.分析皮金语方言区传统饮食文化中蕴含的生态智慧，例如食材的选择、种植方式、烹饪方法等方面如何体现对自然的尊重和可持续利用的理念。

试卷答案

一、选择题

1.B

2.A

3.B

4.C

5.D

二、填空题

6.*pulu*

7.屋顶

8.*kapa-sira*

9.*tali*

10.*luma*

三、名词解释

11.*pulu*：指皮金语方言区特有的一种竹笋，是当地菜肴的重要食材，口感脆嫩，味道鲜美。

12.*mika-rit*：指皮金语方言区在特定节日（如丰收节）举行的分享猎物的仪式，强调社区成员之间的共享与感恩。

13.*tali*：指皮金语方言区饮食文化中强调食材原味和自然风味的烹饪理念，主张尽量减少过度调味，以突出食材本身的品质。

四、简答题

14.皮金语方言区传统饮食文化中，植物性食材的利用方式极为多样。人们不仅采食山野间的各种野菜、野果、菌菇，如*kapu*（一种野菜）、*tali*（一种蘑菇），还种植多种蔬菜和香料，如*rira*（一种辣椒）、*sira*（一种香草）。这些食材通过凉拌、蒸煮、烤制等多种烹饪方法被纳入日常饮食，形成了丰富多彩的植物性饮食结构。

15.皮金语方言区的地理环境对其传统饮食结构产生了显著影响。地处山区的居民更倾向于利用当地的竹笋、野菜、蜂蜜等山产，并发展出以竹筒饭、野菜汤等为代表的饮食特色。靠近河流的居民则更多地依赖渔业资源，形成了以鲜鱼及其制品为核心的食物体系。气候温和湿润的环境