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(2025年)营养学中级考模拟试题题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于维生素D生理功能的描述，错误的是

A.促进小肠对钙、磷的吸收

B.促进肾小管对钙、磷的重吸收

C.参与调节细胞增殖与分化

D.直接参与血红蛋白的合成

答案：D

2.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量（生重）是

A.50-100g

B.100-150g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

3.以下哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2）

C.α-亚麻酸（C18:3）

D.花生四烯酸（C20:4）

答案：C

4.衡量食物蛋白质利用率的指标是

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价（BV）

C.蛋白质功效比值（PER）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：B

5.孕中晚期孕妇每日钙的推荐摄入量（RNI）是

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

6.以下哪种疾病与维生素B1缺乏直接相关？

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.癞皮病

答案：A

7.膳食纤维的主要生理功能不包括

A.增加饱腹感

B.促进肠道有益菌增殖

C.提供能量

D.降低血胆固醇水平

答案：C

8.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B

9.糖尿病患者的膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是

A.20%-30%

B.30%-40%

C.45%-60%

D.65%-75%

答案：C

10.以下哪种食物的血糖提供指数（GI）最高？

A.燕麦片（煮）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包

D.苹果

答案：B

11.评价食物蛋白质质量时，若某种必需氨基酸的含量低于参考蛋白，该氨基酸被称为

A.限制氨基酸

B.条件必需氨基酸

C.非必需氨基酸

D.半必需氨基酸

答案：A

12.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过多

答案：D

13.以下哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素K

答案：C

14.母乳喂养的婴儿在4-6月龄前无需额外补充的营养素是

A.维生素D

B.铁

C.钙

D.锌

答案：C

15.高尿酸血症患者应严格限制摄入的食物是

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.大白菜

答案：C

16.以下关于必需脂肪酸的描述，错误的是

A.人体不能合成，必须从食物中摄取

B.包括亚油酸和α-亚麻酸

C.主要来源于动物脂肪

D.参与细胞膜结构组成

答案：C

17.评价人体蛋白质营养状况的常用指标是

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清总胆固醇

D.甘油三酯

答案：A

18.孕期出现巨幼红细胞性贫血，最可能缺乏的营养素是

A.铁和维生素C

B.叶酸和维生素B12

C.钙和维生素D

D.锌和维生素A

答案：B

19.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮（长时间）

B.急火快炒

C.油炸

D.炖煮（2小时以上）

答案：B

20.中国居民膳食指南（2023）建议成年人每日添加糖的摄入量不超过

A.10g

B.25g

C.50g

D.75g

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于脂溶性维生素的有

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD

2.儿童营养不良的常见表现包括

A.体重低于同年龄、同性别参考值

B.身高增长迟缓

C.皮下脂肪减少

D.食欲亢进

答案：ABC

3.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.大豆

B.鸡蛋

C.玉米

D.鱼肉

答案：ABD

4.高血压患者的膳食干预措施包括

A.减少钠盐摄入（每日＜5g）

B.增加钾摄入