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归纳餐饮员工服务模版

一、餐饮员工服务模版概述

餐饮服务模版是规范服务流程、提升服务质量的重要工具。通过建立标准化的服务模版，可以有效统一员工服务行为，确保顾客获得一致、优质的体验。本模版涵盖了服务前准备、接待顾客、点餐服务、用餐服务、结账送客等关键环节，旨在帮助餐饮员工高效、专业地完成服务工作。

二、服务模版核心内容

（一）服务前准备

1.**仪容仪表**

(1)穿着统一工服，保持干净整洁。

(2)化妆自然，避免浓烈香水。

(3)饰品简洁，不佩戴影响工作的饰品。

2.**环境检查**

(1)检查餐厅地面是否干净，无污渍、积水。

(2)确保桌椅摆放整齐，餐具齐全且清洁。

(3)检查灯光、空调等设施是否正常运作。

3.**物资准备**

(1)确认清洁用品、消毒液等物资充足。

(2)检查菜单、酒水单等宣传资料是否完整。

(3)准备好笔、点餐本等工具。

（二）接待顾客

1.**主动问候**

(1)顾客进入餐厅时，微笑说“欢迎光临”。

(2)引导顾客至合适位置，如“这边请，靠窗位置更佳”。

2.**入座服务**

(1)协助顾客拉开椅子。

(2)微笑询问“请问几位？”或“需要帮您拿外套吗？”

3.**服务确认**

(1)再次确认顾客需求，如“请问有特殊饮食要求吗？”

(2)介绍当日特色菜品或优惠活动。

（三）点餐服务

1.**菜单介绍**

(1)递上菜单时，双手奉上。

(2)简要介绍招牌菜品或时令推荐。

2.**耐心倾听**

(1)俯身倾听顾客需求，避免打断。

(2)复述确认订单，如“您要点一份鱼香肉丝，两份米饭，对吗？”

3.**推荐建议**

(1)根据顾客口味推荐搭配饮品或小吃。

(2)提供份量建议，如“小份适合一人，中份适合两人”。

（四）用餐服务

1.**加水服务**

(1)顾客杯中水少时，主动添加。

(2)添加次数可参考：每15分钟一次或顾客示意。

2.**菜品上菜**

(1)按顺序上菜，先冷后热。

(2)声音洪亮报菜名，如“鱼香肉丝上菜了”。

3.**巡视检查**

(1)每隔5-10分钟巡视一次，检查顾客需求。

(2)及时更换骨碟、清理桌面。

（五）结账送客

1.**结账流程**

(1)引导顾客至收银台，双手递上账单。

(2)示意付款方式，如“现金或扫码？”

2.**收款确认**

(1)点清金额，如“您支付100元，找零20元”。

(2)主动提供发票或小票。

3.**礼貌送客**

(1)微笑说“谢谢光临，欢迎下次再来”。

(2)待顾客离开后，整理桌面并准备迎接下一批顾客。

三、服务模版执行要点

1.**保持微笑**：全程保持积极态度，微笑是服务的基本要求。

2.**声音清晰**：确保顾客听清指令，避免过高或过低音量。

3.**灵活应变**：根据顾客特殊需求调整服务方式，如慢板顾客可延长服务时间。

4.**团队协作**：与同事保持沟通，如“XX，请帮拿一份糖醋排骨”。

5.**复盘总结**：每日工作后简短回顾，记录服务中的不足并改进。

**一、餐饮员工服务模版概述**

餐饮服务模版是规范服务流程、提升服务质量的重要工具。通过建立标准化的服务模版，可以有效统一员工服务行为，确保顾客获得一致、优质的体验。本模版涵盖了服务前准备、接待顾客、点餐服务、用餐服务、结账送客等关键环节，旨在帮助餐饮员工高效、专业地完成服务工作。它不仅是新员工培训的基础教材，也是老员工日常工作的参照标准，有助于减少服务中的随意性，提升整体服务水平。

**二、服务模版核心内容**

**（一）服务前准备**

1.**仪容仪表**

(1)**着装规范**：

-穿着统一工服，确保熨烫平整，无污渍、褶皱。

-内搭衣物（如衬衫、内搭）需干净、合身。

-颜色搭配符合餐厅形象要求，避免过于鲜艳或暗淡。

(2)**面部清洁**：

-女员工可化淡妆，眼线、口红不宜过于夸张。

-男员工需剃须干净，面部无胡茬。

(3)**手部护理**：

-指甲修剪整齐，避免过长。

-指甲颜色建议为自然色或透明色，禁止涂指甲油。

(4)**个人卫生**：

-保持身体无异味，可适量使用淡雅的香水或古龙水（避免过于浓烈）。

-勤洗手，尤其是在接触食物、处理垃圾或触摸公共区域后。

(5)**仪态要求**：

-保持挺拔站姿，肩膀放松，双手自然下垂或交叠于胸前。

-眼神平视顾客，展现自信、友善的态度。

2.**环境检查**

(1)**地面维护**：

-使用干净拖把和专用清洁剂擦拭地面，确保无水渍、油渍、纸屑等杂物。

-重点关注入口处、通道及用餐区地面。

(2)**桌面布置**：

-检查桌布是否平整、干净，无污渍或破损。

-确保餐具（碗、盘、杯、筷、勺）摆