DB62T 5176-2025预制菜冷链配送技术规范.pdfVIP

ICS03.080.30

CCSA12

DB62

甘肃省地方标准

DB62/T5176—2025

预制菜冷链配送技术规范

Technicalspecificationofcoldchaindeliveryforprepareddishes

2025-09-25发布2025-12-25实施

甘肃省市场监督管理局发布

DB62/T5176—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由甘肃省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：甘肃省疾病预防控制中心(甘肃省预防医学科学院)、榆中县疾病预防控制中心。

本文件主要起草人：李欣蔓、夏智恒、陆瑛玮、周永鑫、吕彩霞、赵紫燕、高向娜、吕青君、崔茜。

本文件由甘肃省疾病预防控制中心(甘肃省预防医学科学院)负责解释。

I

DB62/T5176—2025

预制菜冷链配送技术规范

1范围

本文件规定了预制菜冷链配送过程中涉及的术语和定义、配送、交接等环节涉及的过程控制、人员

管理等的基本要求和技术规范。

本文件适用于甘肃省行政区域预制菜冷链配送企业的配送过程管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB/T31086物流企业冷链服务能力需求与评估指标

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB/T40956食品冷链物流交接规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜prepareddishes

也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加

防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以

调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括

主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、

披萨等。

3.2

冷链配送coldchaindelivery

根据物品特性，从生产到消费过程中使物品始终处于保持其品质所需温度、环境的实体流动过程。

3.3

冷藏预制菜chilledprepareddishes

在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的预制菜。

3.4

冷冻预制菜frozenprepareddishes

在小于或等于-18℃条件下储运及销售的预制菜。