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2025年公共营养师三级考试试卷及答案.docx

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    2025年公共营养师三级考试试卷及答案

    一、单项选择题

    1.下列哪种食物富含优质蛋白质？()

    A.大米

    B.玉米

    C.鸡蛋

    D.土豆

    答案：C

    解析：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够满足人体对不同氨基酸的需求的蛋白质。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。大米、玉米和土豆中蛋白质含量相对较低，且必需氨基酸组成不够理想，不属于优质蛋白质的良好来源。

    2.维生素A缺乏最早出现的症状是()

    A.暗适应能力下降

    B.夜盲症

    C.干眼症

    D.角膜软化

    答案：A

    解析：维生素A参与视网膜视紫红质

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