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高盐腌制食品对小鼠生理性及病理性影响.pdf

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    1.绪论

    1.1研究背景：

    我国美食博大进深，腌制火腿，咸鱼，臭鳜鱼，

    腊肉，数以百计的高盐食物，几乎包含了所有的

    菜系粤菜，鲁菜，徽菜等八大菜系，足以说明我国人

    非常喜欢吃高盐食物及腌制食品。2016年一份关于我

    国居民消费食盐的报告显示国居民膳食盐的摄入量为

    13.51g，是WHO推荐摄入量（5g/d）的2.5倍多。根

    据《美国医学会期刊》研究统计了2009年到2012年

    我国20个省市的食盐摄入量及钠摄入总量，结果显

    示：平均每个健康成年人一天要摄入9.1g盐，但是

    世界卫生组织建议成人每日盐摄入量不应该超

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