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1目的
规定对特殊过程实施控制准则和方法，以保证其过程能力。
2范围
本程序适用于对检疫、、化验三个特殊过程实施控制。
3职责
3.1品管部负责制定特殊过程的控制方法；
3.2负责特殊过程岗位的人员的资格鉴定；
3.3生产部实施对相关工序的控制；
3.4品管部负责化验过程的控制。
4工作程序
4.1检疫控制
4.1.1由专职的检疫员负责实施毛鸡的进厂检疫。
4.1.2对加工出口产品鸡由检验检疫局派驻的驻厂人员监督肉鸡检疫，并
给予评审确认。
4.1.2检疫员必须具备下列条件：
a)检疫员必须是正规院校的兽医专业生；
b)从事兽医工作2年以上工作经历；
c)每年一次经品管部考核合格；
4.1.3活鸡进厂时，必须随鸡具备：兽医主管部门出具的《动物及动物产品检疫合格
证》和《动物及动物产品运载工具证》。
4.1.4检疫实施按《肉鸡检疫操作步骤》LH/LY—OD—13的规定执行。
4.1.5合格鸡群应符合下列要求：
a)来自安全非疫区，随鸡附带出具的有效；
b)鸡群整体健康，无可疑疫病；
c)鸡体体表干净，无粪便、污水污染；
d)毛鸡体重均匀，体重符合要求；
e)途中性致死不超过1%。
4.1.6经检疫符合以上要求的鸡，由检疫员将“检疫合格”标识牌挂在车上明显位置，一
挂班长凭标识牌挂鸡宰杀；不符合以上要求的鸡群，按《不合格品控制程序》规定处理。
4.1.7对加工出口产品鸡由检疫员填写《宰前检疫记录》，收集有效件，交驻厂
人员审核并签字确认，记录保存于驻厂兽医处。
4.2控制
4.2.1各车间成立卫生班，专事卫生清理和工作。
4.2.2通过预冷池的预冷效果降低产品的温度，并对加工过程中各环节采取措施，
以此来控制加工过程中微生物的繁殖。
4.2.3人员进出车间按《个人卫生操作规范》的规定进行，并由品管部监督。
4．2．3生产加工期间，卫生班采用轮流方式，每隔半小时对工具、人员进行一次。并
1目的
Specifycontrolcriteriaandmethodsforspecialprocessestoensuretheirprocess
capabilities.
2范围
Thisprocedureissuitableforcontrollingthethreespecialprocessesofquarantine,
disinfectionandtesting.
3职责
3.1TheQualityControlDepartmentisresponsibleforfor
mulatingcontrolmethodsforspecialprocesses;
3.2Qualificationofnelresponsibleforspecialprocesspositionsint
heoffice;
3.3Theproductiondepartmentimplementscontrol
overrelevantprocesses;
3.4TheQualityControlDepartmentisresponsible
forthecontrolofthetestingprocess.
4workingprocedures
4.
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