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新型功能螯合纤维的构建及其在食品六价铬精准检测中的应用探索

一、引言

1.1研究背景

在当今社会，食品安全已成为全球广泛关注的焦点问题。食品中的污染物种类繁多，其中重金属污染因其难以降解且对人体健康具有潜在危害，备受人们重视。六价铬作为一种毒性较强的重金属形态，在食品中的存在对公众健康构成了严重威胁。

工业活动，如采矿、冶金、电镀和皮革制造等，是环境中六价铬的主要来源。这些行业产生的废水、废气和废渣若未经有效处理就排放到环境中，会导致土壤、水源受到六价铬污染。土壤中的六价铬可被农作物吸收，进而进入食物链；受污染的水源用于灌溉或直接作为食品加工用水，也会使六价铬在食品中富集。例如，在一些制革业集中的地区，周边土壤和水体中的六价铬含量超标，导致当地种植的蔬菜、水果中六价铬残留量增加。相关研究表明，土壤中六价铬含量过高会影响植物的生长发育，降低农作物产量和品质，同时增加其在农产品中的积累风险。

食品加工和储存过程也可能引入六价铬污染。食品加工设备若含有铬合金部件，在长期使用过程中，与食品接触时可能会有微量六价铬溶出。此外，食品包装材料中的某些成分在特定条件下也可能迁移出六价铬，污染食品。有研究发现，部分金属罐装食品在储存一段时间后，罐内食品中的六价铬含量有所上升，这可能与罐体材料中的铬迁移有关。

六价铬对人体健康的危害具有多方面的表现。六价铬具有强氧化性，进入人体后可通过呼吸道、消化道和皮肤等途径被吸收。它会对人体的呼吸系统、消化系统、皮肤和免疫系统等造成损害。长期摄入含有六价铬的食品，可能引发呼吸道疾病，如哮喘、肺癌等；在消化系统方面，可导致胃肠道炎症、溃疡，甚至影响肝脏和肾脏的正常功能；对皮肤而言，会引起接触性皮炎、皮肤溃疡等问题；此外，还可能干扰人体的免疫系统，降低人体的抵抗力。尤其对于儿童、孕妇和老年人等特殊人群，六价铬的危害更为严重，可能影响儿童的生长发育，对胎儿造成致畸风险，加重老年人的慢性疾病症状。

鉴于六价铬对食品安全和人体健康的潜在危害，准确、快速地检测食品中的六价铬含量显得至关重要。精确的检测结果不仅能够为食品安全监管提供科学依据，及时发现和处理受污染食品，防止其流入市场，保障消费者的饮食安全；还能帮助食品生产企业优化生产工艺，控制原材料质量，降低食品中六价铬污染的风险，维护企业的声誉和市场竞争力。因此，开展食品中六价铬检测技术的研究具有重要的现实意义。

1.2食品中六价铬检测方法概述

目前，食品中六价铬的检测方法众多，每种方法都有其独特的原理、适用范围以及优缺点。

原子吸收光谱法（AAS）是一种常用的检测方法。其原理是基于气态的基态原子对特征谱线的吸收。当光源发射的特征辐射通过样品蒸气时，被待测元素的基态原子吸收，在一定条件下，吸光度与试液中待测元素的浓度成正比，从而实现对六价铬含量的测定。AAS具有灵敏度高的优点，能够检测出食品中痕量的六价铬，适用于对检测精度要求较高的情况。其选择性好，能够有效避免其他元素的干扰，准确测定六价铬的含量。该方法需要专业的仪器设备，价格昂贵，对操作人员的技术要求也较高，需要具备一定的专业知识和操作经验。AAS分析速度相对较慢，不适用于大批量样品的快速检测，样品前处理过程较为复杂，需要进行消解、萃取等操作，容易引入误差。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）也是一种重要的检测手段。它利用电感耦合等离子体使样品离子化，然后通过质谱仪对离子进行检测和分析，从而确定样品中六价铬的含量。ICP-MS具有极高的灵敏度和分辨率，能够检测出极低浓度的六价铬，对于痕量分析具有明显优势。该方法可以同时测定多种元素，大大提高了检测效率，适用于复杂样品中多元素的同时分析。其设备成本高昂，维护和运行费用也较高，限制了其在一些实验室的普及。分析过程中可能会受到基体效应、质谱干扰等因素的影响，需要进行复杂的校正和数据处理，对操作人员的技术水平要求极高。

比色法是一种较为传统且操作相对简单的检测方法。其原理是基于六价铬与特定试剂发生显色反应，生成有色络合物，通过比色法测定有色络合物的吸光度，根据吸光度与六价铬浓度的关系来定量分析。常用的显色剂有二苯碳酰二肼（DPC），在酸性条件下，六价铬与DPC反应生成紫红色络合物，颜色深浅与六价铬浓度成正比。比色法操作简便，不需要复杂的仪器设备，成本较低，适用于现场快速检测和一些对检测精度要求不太高的场合。该方法容易受到其他有色物质的干扰，导致检测结果不准确。检测灵敏度相对较低，对于低浓度的六价铬可能无法准确检测，且显色反应条件较为苛刻，需要严格控制反应温度、时间和试剂用量等因素。

除上述方法外，还有电化学法、原子荧光光谱法（AFS）等检测方法。电化学法通过测量六价铬在电极上发生氧化还原反应产生的电流或电位变化来定量分析，具有灵敏度较高、响应速度快等优点，适合