屠宰厂生猪管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强生猪屠宰厂的管理，确保生猪屠宰质量安全，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有生猪屠宰环节，包括生猪进场、屠宰、检验、检疫、出厂等全过程。

第三条本厂生猪屠宰管理遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范操作，严格检验；

3.诚信经营，保障质量；

4.节能减排，环保优先。

第二章生猪进场管理

第四条生猪进场前，必须具备以下条件：

1.具有合法的生猪来源证明；

2.符合国家规定的生猪健康标准；

3.经当地动物卫生监督机构检疫合格。

第五条生猪进场流程：

1.生猪运输车辆进入厂区，接受卫生消毒；

2.工作人员查验生猪来源证明、检疫证明等；

3.对生猪进行称重、登记；

4.将生猪送入待宰圈。

第三章屠宰管理

第六条屠宰操作人员必须持有有效的健康证明和屠宰操作资格证书。

第七条屠宰操作流程：

1.生猪待宰时间不得少于12小时；

2.屠宰前对生猪进行再次检查，确认健康；

3.屠宰操作严格按规程进行，确保操作规范；

4.屠宰过程中，严禁使用违禁药物和添加剂。

第四章检验检疫管理

第八条屠宰厂应设立独立的检验检疫室，配备专职检验检疫人员。

第九条检验检疫人员应具备以下条件：

1.具有相关专业学历或经验；

2.持有有效的检验检疫资格证书；

3.严格遵守检验检疫规程。

第十条检验检疫流程：

1.对生猪进行感官检验，检查皮肤、肌肉、内脏等；

2.对生猪进行实验室检验，包括病原微生物检测、药物残留检测等；

3.对检验合格的生猪出具检验检疫合格证明；

4.对不合格生猪进行无害化处理。

第五章出厂管理

第十一条出厂生猪必须具备以下条件：

1.检验检疫合格；

2.包装符合国家规定；

3.出厂证明齐全。

第十二条出厂流程：

1.工作人员查验生猪出场证明、检验检疫合格证明等；

2.对生猪进行称重、登记；

3.包装生猪，确保包装符合卫生要求；

4.出厂生猪由专人负责运输。

第六章质量安全管理

第十三条建立健全质量管理体系，确保生猪屠宰质量安全。

第十四条定期对生产设备、检验检疫设备进行维护保养，确保其正常运行。

第十五条对生产过程进行全程监控，发现问题及时处理。

第十六条加强对员工的培训，提高员工的质量安全意识。

第七章环境保护

第十七条建立环境保护制度，确保屠宰过程中不产生污染。

第十八条对屠宰废弃物进行无害化处理，符合国家环保标准。

第十九条加强厂区绿化，改善厂区环境。

第八章责任追究

第二十条对违反本制度的行为，按照相关规定追究责任。

第二十一条对造成安全事故、质量事故、环境污染等后果的，依法承担法律责任。

第九章附则

第二十二条本制度由厂部负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度为示例文本，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为规范生猪屠宰行为，保障生猪产品质量安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有生猪屠宰环节，包括生猪进场、屠宰、检疫、出厂等全过程。

第三条本制度遵循科学管理、严格规范、确保质量、保障安全的原则。

第二章生猪进场管理

第四条生猪进场前，必须持有有效的动物检疫合格证明，并经本厂兽医人员查验合格后方可进场。

第五条生猪进场时，应当逐头检查其健康状况，发现病、伤、残的生猪，应当立即隔离，并通知相关部门进行处理。

第六条生猪进场后，应当按照指定区域进行饲养，保持环境卫生，防止交叉感染。

第三章屠宰管理

第七条屠宰前，应当对生猪进行驱虫、消毒，确保屠宰环境符合卫生要求。

第八条屠宰操作人员必须经过专业培训，取得相应资格证书，并严格遵守操作规程。

第九条屠宰过程中，应当确保生猪安全，避免造成生猪伤害。

第十条屠宰后的生猪产品，应当立即进行冷却处理，保持肉质新鲜。

第四章检疫管理

第十一条屠宰后的生猪产品，必须进行检疫，检疫合格后方可出厂。

第十二条检疫人员应当严格按照检疫规程进行操作，确保检疫结果准确。

第十三条检疫过程中，如发现不合格产品，应当立即隔离，并通知相关部门进行处理。

第五章出厂管理

第十四条生猪产品出厂前，必须进行包装，并附有产品合格证明和检疫证明。

第十五条出厂产品应当符合国家相关质量标准，严禁出售不合格产品。

第十六条出厂产品应当由专人负责，确保产品在运输过程中不受污染。

第六章人员管理

第十七条本厂员工应当定期进行培训，提高其业务素质和职业道德。