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小班做蛋糕课件

CONTENTS

目录

01

活动导入

02

材料准备

03

制作步骤

04

创意装饰

05

安全卫生重点

06

活动拓展

01

活动导入

PART

趣味问答激发兴趣

通过提问“你最喜欢的蛋糕是什么颜色/形状？”引导幼儿分享个人喜好，结合图片或实物展示不同蛋糕类型，如水果蛋糕、巧克力蛋糕等，增强参与感。

蛋糕主题趣味互动

角色扮演游戏

设置“小小蛋糕师”情境，让幼儿模拟装饰蛋糕的过程，使用安全道具（如塑料裱花袋、泡沫蛋糕模型）培养动手能力和想象力。

歌曲或儿歌引入

播放与蛋糕相关的童谣或自编简单歌曲，例如“蛋糕圆圆香又甜”，通过韵律活动调动幼儿情绪，营造轻松愉快的氛围。

认识制作蛋糕的基础工具（如搅拌碗、硅胶刮刀、模具）和原料（面粉、鸡蛋、糖），通过实物触摸和观察加深记忆。

认知目标

教学目标与材料展示

技能目标

情感目标

认识制作蛋糕的基础工具（如搅拌碗、硅胶刮刀、模具）和原料（面粉、鸡蛋、糖），通过实物触摸和观察加深记忆。

认识制作蛋糕的基础工具（如搅拌碗、硅胶刮刀、模具）和原料（面粉、鸡蛋、糖），通过实物触摸和观察加深记忆。

安全规则简要说明

工具使用规范

明确禁止幼儿单独操作电器（如打蛋器），尖锐工具（如牙签装饰）需教师辅助使用，强调“手不碰刀口”等具体指令。

02

材料准备

PART

基础工具认识（碗、勺、模具）

搅拌碗

选择耐高温、不易碎的材质，如不锈钢或玻璃材质，用于混合面粉、鸡蛋等原料，需注意碗的深度以防搅拌时飞溅。

量勺与搅拌勺

量勺用于精准称量糖、盐等小分量材料；搅拌勺建议选用硅胶材质，避免刮伤容器且易于清理残留面糊。

蛋糕模具

常见有圆形、心形等造型，材质分为金属和硅胶两类，金属模具导热均匀，硅胶模具脱模方便，适合幼儿操作。

面粉

低筋面粉是制作蛋糕的首选，其蛋白质含量低，成品口感松软；需过筛去除结块，确保与其他材料混合均匀。

糖类

细砂糖易溶解，适合打发蛋液或奶油；糖粉可用于装饰，但需注意防潮保存以避免结块影响使用效果。

鸡蛋

新鲜鸡蛋的蛋清更易打发，分离蛋清蛋黄时需避免混入油脂；蛋黄可增加蛋糕的湿润度和色泽。

食材分类介绍（面粉、糖、鸡蛋）

辅助材料展示（奶油、水果粒）

食用色素与糖珠

液态色素需少量添加调色，避免过量影响口感；糖珠用于表面点缀，选择可食用级别以确保安全性。

装饰用水果粒

推荐使用草莓、蓝莓等软质水果，提前切丁并沥干水分，避免蛋糕受潮；可搭配果酱增强风味层次。

动物奶油

乳脂含量高，打发后稳定性强且口感细腻，需冷藏保存并在打发前保持低温环境以确保成型效果。

03

制作步骤

PART

搅拌面糊技巧示范

分次混合干湿材料

先将面粉、泡打粉等干性材料过筛混合，再将鸡蛋、牛奶等湿性材料分三次倒入，用切拌手法避免面糊起筋，保持蛋糕松软口感。

划Z字搅拌法

指导幼儿通过黏稠度判断，理想面糊应呈缎带状滑落，残留痕迹缓慢消失，若过稀需补少量面粉，过干可加牛奶调节。

示范手持刮刀以Z字形轨迹搅拌面糊，确保底部材料完全融合，同时避免过度搅拌导致面糊消泡或质地变硬。

观察面糊状态标准

装杯与模具使用练习

裱花袋灌装技巧

分量控制训练

模具防粘处理

演示将面糊装入裱花袋后剪适中口径，垂直悬停纸杯上方匀速挤压至七分满，避免倾斜导致面糊外溢或分布不均。

练习用黄油均匀涂抹模具内壁后筛入薄层面粉，倒扣去除多余粉末，确保脱模时蛋糕边缘完整不破损。

提供不同容量量勺，让幼儿练习将面糊等分装入连模，培养精准分配意识，保证成品大小一致。

温度变化观察实验

分组设置手机倒计时，比赛谁能在提示音响起时最快关闭虚拟烤箱，强化时间管理能力。

计时器操作竞赛

膨胀过程猜想游戏

通过透明烤箱门观察蛋糕隆起过程，猜测最高点位置并标记，验证热力分布对成品形态的影响。

分发测温枪测量烤箱不同区域温度，记录加热管变红规律，理解预热重要性及热对流原理。

烘烤等待小游戏

冷却注意事项

震模排气时机

示范出炉后立即从20cm高度垂直摔震模具两次，排出内部热气防止塌陷，但需避免震动未定型蛋糕导致变形。

网格架使用规范

指导将蛋糕倒扣在带孔隙的冷却架上，确保底部空气流通，避免水汽积聚产生湿黏底层。

脱模温度判断

练习用手背轻触模具侧壁测试余温，温热不烫手时可用脱模刀沿边缘划圈，完整取出蛋糕体。

04

创意装饰

PART

平抹法

使用抹刀以水平方向均匀涂抹奶油，保持力度适中，确保蛋糕表面光滑平整，适合制作简约风格的蛋糕基底。

旋转法

堆叠法

奶油涂抹基础手法

将蛋糕转盘缓慢旋转，配合抹刀倾斜角度涂抹奶油，可形成自然纹理效果，适合打造复古或艺术感造型。

分层叠加奶油并轻压塑形，通过厚度差异营造立体层次感，常用于制作云朵或波浪装饰效果。

水果/糖粒摆放设计

以蛋糕中心为轴，将草莓、蓝莓等水果按几何图形对称排列，增强视觉平衡感，适合节日庆典主