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食品包装材料检验员岗位考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食品包装材料常用的塑料有（）。

2.食品包装纸的卫生指标包括（）。

3.检验食品包装材料的重金属含量常用（）方法。

4.食品包装材料的微生物检测项目有（）。

5.食品包装用橡胶制品不得含有（）。

6.包装材料的拉伸强度单位是（）。

7.食品包装材料的耐水性用（）表示。

8.常见的食品包装金属材料有（）。

9.检测包装材料的透气性使用（）仪器。

10.食品包装材料的标签应标注（）。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种塑料不能用于食品包装（）

A.PEB.PVCC.PPD.PET

2.食品包装材料的感官检验不包括（）

A.色泽B.气味C.密度D.外观

3.检测食品包装材料中铅含量的标准方法是（）

A.重量法B.比色法C.原子吸收光谱法D.滴定法

4.食品包装材料的热封性能检测温度一般是（）

A.100℃B.120℃C.150℃D.180℃

5.以下不属于食品包装纸卫生要求的是（）

A.无荧光B.无异味C.强度高D.无致病菌

6.食品包装用塑料薄膜的厚度偏差范围是（）

A.±0.001mmB.±0.01mmC.±0.1mmD.±1mm

7.检验食品包装材料的耐油性使用（）

A.食用油B.汽油C.煤油D.柴油

8.食品包装材料的柔韧性检测是通过（）试验。

A.拉伸B.弯曲C.冲击D.摩擦

9.以下哪种包装材料的阻隔性最好（）

A.塑料B.纸C.金属D.玻璃

10.食品包装材料的标识中必须标注（）

A.生产日期B.保质期C.材质D.使用方法

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品包装材料的安全性指标包括（）

A.重金属含量B.微生物指标C.添加剂残留D.物理性能

2.常用的食品包装塑料有（）

A.聚乙烯B.聚丙烯C.聚苯乙烯D.聚氯乙烯

3.食品包装材料的物理性能检测项目有（）

A.厚度B.拉伸强度C.热封强度D.透气性

4.食品包装纸的质量要求包括（）

A.白度B.强度C.水分含量D.油墨附着性

5.食品包装用橡胶制品的检测项目有（）

A.硬度B.拉伸强度C.耐老化性能D.重金属含量

6.食品包装材料的微生物检测包括（）

A.细菌总数B.霉菌C.酵母菌D.大肠菌群

7.食品包装材料的化学稳定性检测包括（）

A.耐水性B.耐酸性C.耐碱性D.耐油性

8.以下属于食品包装材料感官检验项目的有（）

A.色泽均匀度B.表面平整度C.有无异味D.有无异物

9.食品包装材料的标识内容应包括（）

A.产品名称B.规格型号C.生产日期D.保质期

10.检测食品包装材料的仪器设备有（）

A.拉力试验机B.气相色谱仪C.微生物培养箱D.电子天平

四、判断题（每题2分，共20分）

1.所有塑料都可以用于食品包装。（）

2.食品包装材料的微生物检测只需检测细菌总数。（）

3.食品包装纸的白度越高越好。（）

4.食品包装用橡胶制品不需要检测重金属含量。（）

5.包装材料的拉伸强度越大越好。（）

6.食品包装材料的透气性对食品保质期没有影响。（）

7.食品包装材料的标识可以随意标注。（）

8.检测食品包装材料的耐水性可以将材料长时间浸泡在水中。（）

9.食品包装材料的柔韧性越好，越适合包装食品。（）

10.检验食品包装材料时，只需要检测其化学性能。（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食品包装材料卫生检验的重要性。

-答案解析：食品包装材料卫生状况直接关乎食品安全。若包装材料含有有害物质，如重金属超标、微生物污染、添加剂残留等，在储存和运输过程中会迁移至食品中，危害人体健康。进行卫生检验能及时发现问题包装材料，防止不合格产品流入市场，保障消费者权益，维护食品行业健康发展。

2.列举三种检测食品包装材料中有害物质的方法。

-答案解析：一是原子吸收光谱法，可精准测定铅、汞等重金属含量；二是气相色谱法，用于分析包装材料中挥发性有机化合物等有害物质；三是高效液相色谱法，能检测添加剂等成分的含量。这些方法通过对包装材料成分分析，确定是否符合卫生标准。

3.食品包装材料的物理性能检测对其质量有何意义？

-答案解析：物理性能检测能反映包装材料质量。厚度均匀度影响包装密封性；拉伸强度决定包装在储存运输中能否承受外力，防止破损；热封强度关系到包装的封口质量，避免内容物泄漏；透气性影响食品保鲜期。检测这些性能可保证包装材料符合使用要求。

4.如何进行食品包装材料的感官检验？

-答案解析：感官检验主要通过人体感官进行。观察包装材料的色泽是否均匀、有无变色、色斑；检查表面是否平整，有无划痕、孔洞等缺陷；闻其是否有异味，正常包装材料不应有刺鼻、腐臭等异常气味；触摸感受其质地，是否光滑、有无粗糙感。通过这些直观方法初步判断包装材料质量。

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.随着环