《GB_T 17236-2019畜禽屠宰操作规程 生猪》专题研究报告.pptxVIP

《GB/T17236-2019畜禽屠宰操作规程生猪》专题研究报告

目录从源头把控安全:GB/T17236-2019如何规范生猪屠宰前期准备?专家视角解读标准核心要义与未来行业适配趋势屠宰操作“步步为营”:GB/T17236-2019如何细化生猪屠宰各环节技术规范?结合行业热点看实操指导性卫生安全“无死角”:GB/T17236-2019如何规定屠宰场所与设备卫生管理?预判未来几年行业卫生升级方向应急处置“有预案”:GB/T17236-2019如何指导生猪屠宰过程中的异常情况处理?结合案例看标准实用性标准实施“见成效”:GB/T17236-2019实施以来对生猪屠宰行业有哪些影响?分析现状与待改进方向生猪屠宰“第一关”:GB/T17236-2019对生猪接收与检疫有哪些硬性要求?深度剖析关键流程与常见疑点产品品质“严把关”:GB/T17236-2019对生猪屠宰产品检验有何新标准?专家解读核心指标与判定依据人员操作“有准则”:GB/T17236-2019对屠宰从业人员有哪些资质与操作要求?深度剖析人员管理对安全的影响记录与追溯“全链条”:GB/T17236-2019为何强调屠宰信息记录?专家视角解读追溯体系对行业发展的重要性未来行业“新图景”:基于GB/T17236-2019如何预判生猪屠宰行业发展趋势?专家给出合规与创新并行建、从源头把控安全：GB/T17236-2019如何规范生猪屠宰前期准备？专家视角解读标准核心要义与未来行业适配趋势

GB/T17236-2019中生猪屠宰前期准备的核心内容有哪些？标准明确前期准备涵盖场所、设备、人员、生猪来源等方面。场所需符合规划与卫生要求，远离污染源；设备要满足屠宰工艺且定期检修；人员需具备相应资质；生猪需来自合规养殖场，附带检疫证明，从多维度筑牢安全第一道防线。

专家认为，前期准备是安全屠宰的基础。规范的场所与设备可减少污染风险，合格人员能确保操作合规，合规生猪来源则从源头杜绝疫病与有害物质问题，前期准备到位可降低后续环节安全隐患，是保障产品安全的关键前提。（二）专家如何解读前期准备规范对生猪屠宰安全的核心作用？010201

（三）未来几年生猪屠宰行业发展中，前期准备规范如何适配行业趋势？未来行业向规模化、智能化发展，前期准备规范需同步升级。如智能化设备的引入需符合标准安全要求，规模化养殖下生猪来源追溯需更精准，前期准备规范将随行业技术与模式革新，进一步细化与完善，适配行业高质量发展需求。12

、生猪屠宰“第一关”：GB/T17236-2019对生猪接收与检疫有哪些硬性要求？深度剖析关键流程与常见疑点

GB/T17236-2019中生猪接收环节有哪些不可逾越的硬性要求？接收时需查验生猪检疫证明，核对数量、耳号等信息，确保生猪无疫病症状。对运输车辆也要检查消毒情况，不符合要求的生猪严禁接收，从接收环节阻断安全风险。

（二）标准规定的生猪检疫关键流程有哪些？各流程重点是什么？01检疫流程包括临床检查、实验室检测等。临床检查重点观察生猪精神状态、体表、呼吸等，排查疫病迹象；实验室检测针对特定疫病，按规定方法取样检测，确保检测结果准确，及时发现潜在疫病。02

（三）生猪接收与检疫环节常见疑点如何依据GB/T17236-2019解答？01常见疑点如检疫证明信息不全如何处理，标准明确需联系相关部门核实，未核实前不得接收；生猪出现轻微异常症状时，规定需隔离观察并进一步检测，避免因判断模糊导致风险，为实操提供明确指引。02

、屠宰操作“步步为营”：GB/T17236-2019如何细化生猪屠宰各环节技术规范？结合行业热点看实操指导性

GB/T17236-2019对生猪致昏环节有哪些具体技术规范？致昏环节要求采用符合规定的方法，如电击致昏，需控制电压、电流与时间，确保生猪快速失去知觉，减少痛苦，同时避免对生猪组织造成过度损伤，保障后续屠宰操作与产品品质。

（二）放血、脱毛、解体等关键屠宰环节，标准如何细化技术要求？01放血需在致昏后规定时间内进行，保证放血充分；脱毛要控制水温与时间，避免损伤皮肤；解体需按规定顺序操作，精准分离各部位，防止交叉污染，每个环节的技术参数与操作步骤都有明确界定。02

（三）结合当前生猪屠宰行业热点，标准的实操指导性体现在哪些方面？01当前行业关注效率与安全平衡，标准细化的技术规范可让企业在提升效率时不忽视安