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微生物制药专升本习题及答案（附解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.青霉素是谁发现的（）

A、弗莱明

B、巴斯德

C、列文虎克

D、郭霍

正确答案：A

答案解析：亚历山大·弗莱明于1928年首先发现了青霉素。巴斯德是微生物学的奠基人之一，主要贡献有巴氏消毒法等；列文虎克是最早观察到微生物的人；郭霍是发现了结核杆菌等病原菌。所以青霉素是弗莱明发现的，答案选A。

2.工业发酵中，促进剂的使用非常普遍，以下哪种不是促进剂的特点（）

A、提高氧的传递速率

B、提高细胞渗透性

C、提高菌体对氧的利用

D、减少营养消耗

正确答案：D

答案解析：促进剂的特点通常包括提高细胞渗透性、提高氧的传递速率、提高菌体对氧的利用等，而减少营养消耗一般不是促进剂的特点。

3.谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该（）

A、隔绝空气

B、加酸

C、加碱

D、通气

正确答案：D

4.微生物代谢的调节属于（）

A、神经调节

B、基因调节

C、激素调节

D、酶的调节

正确答案：D

答案解析：微生物代谢的调节主要是通过对酶的合成和活性的调节来实现的。神经调节主要是动物神经系统对机体生理活动的调节；激素调节是动物内分泌系统分泌激素对机体的调节；基因调节主要涉及基因表达的调控等，均与微生物代谢调节方式不同。而微生物通过调节酶的合成量和酶的活性来控制代谢过程，所以微生物代谢的调节属于酶的调节。

5.固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）

A、高

B、都可以

C、相同

D、低

正确答案：D

答案解析：固体发酵是开放式发酵，不需要严格的无菌环境，而液体发酵是纯种发酵，对无菌程度要求很高，所以固体发酵无菌程度要求比液体发酵低。

6.青霉素反相萃取的pH值是（）

A、5.8-6.2

B、8.8-9.2

C、6.8-7.2

D、7.8-8.2

正确答案：C

7.青霉素的萃取液脱色时选用（）

A、碱石灰

B、活性碳

C、硅胶

D、碳酸钙

正确答案：B

答案解析：青霉素萃取液脱色一般选用活性炭，活性炭具有较强的吸附性，能够有效吸附溶液中的色素等杂质，从而达到脱色的目的。硅胶主要用于柱色谱等分离；碱石灰一般用于干燥等；碳酸钙通常不用作青霉素萃取液脱色。

8.谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，以下说法合理的是（）

A、谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用属于酶合成的调节

B、谷氨酸与谷氨酸脱氢酶的结合可以使酶结构产生不可逆改变

C、促使谷氨酸释放到细胞外的措施可以促进谷氨酸的发酵生产

D、谷氨酸只能由α－酮戊二酸发生还原氨基化作用生成

正确答案：C

答案解析：谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用属于酶活性的调节，而非酶合成的调节，A错误；谷氨酸与谷氨酸脱氢酶的结合是可逆的，不会使酶结构产生不可逆改变，B错误；促使谷氨酸释放到细胞外，可降低细胞内谷氨酸的浓度，解除对谷氨酸脱氢酶的抑制，从而促进谷氨酸的发酵生产，C正确；谷氨酸可以由α－酮戊二酸发生还原氨基化作用生成，也可以通过其他途径生成，D错误。

9.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）

A、微生物群体生长繁殖速度最快的温度

B、发酵的最适温度

C、积累某一代谢产物的最适温度

D、无法判断

正确答案：A

答案解析：最适生长温度是指微生物群体生长繁殖速度最快时的温度。发酵的最适温度和积累某一代谢产物的最适温度不一定与微生物最适生长温度相同。所以关于微生物最适生长温度判断，正确的是微生物群体生长繁殖速度最快的温度，答案选A。

10.()通过控制培养液添加的流速，以获取菌体密度高且生长速度恒定的连续培养器。

A、恒浊器

B、恒化器

C、补料分批培养

D、分批培养

正确答案：A

11.肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。

A、黄

B、绿

C、蓝

D、粉

正确答案：A

12.发酵液中含量最高的成分为（）

A、菌体

B、蛋白质

C、水分

D、发酵产物

正确答案：C

答案解析：发酵液中含量最高的成分通常是水分。一般发酵液中水分含量可达70%-90%左右，而蛋白质、发酵产物、菌体等成分相对含量较少。

13.常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

A、NaOH

B、硫酸铵

C、硝酸钠

D、葡萄糖

正确答案：C

答案解析：硝酸钠可以调节发酵液pH值，同时也是一种氮源，能为微生物生长补充氮元素。NaOH是强碱，一般不用于调节发酵液pH且腐蚀性强；硫酸铵是生理酸性物质；葡萄糖是碳源，不能调节pH值和补充氮源。

14.通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）

A、温度

B、氧含量

C、前三者的共同作用

D、pH

正确答案：D

15.青霉素发酵液预处理的设备（）

A、筛分设备

B、过滤设备

C、萃取设备

D、离心设备

正确答案：B

答案解析：青霉素发酵液预