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Jinanbraisedporkfamilystyle
recipe
ThefollowingmethodisasimplemethodthatLaoWangimprovedaftermanyexperimentswithout
professionaltools,materials,etc.Althoughthetasteisnotasgoodastheonessold,itcanstillreflectthebasic
tasteofthemeat.EveryoneenjoytheDIYfun.
JinanPorkbelongstoShandongcuisine,themainrawmaterialisporkbelly,thetasteisfragrant,t
hecraftisstewing,andthedifficultyisintermediate
原料:
Porkbelly,greenonion,ginger,staranise,rocksugar,soysauce,
water.
操作:
1.Porkpreparation:
1.Choosefatandleanthree-layerporkbelly.2.Boil
waterinapotandaddonion,gingerandstaranise.
3.Puttheporkbellyintothepotandblanchit.4.
Takeitoutandwashawaythebloodfoam.5.Cut
intopiecesabout10cmlongand0.5cmthick.
二、把子肉烹调：
1、小葱打结，平铺坛子底部。
2、姜片放入。
3、将片码在坛子内。
4、倒入酱油（约占三分之一，太多了会咸）。
5、放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。
6、开火，烧开后转小火，慢炖2小时。
7、火候到了，关火，取肉。
小提示：
1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。
2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。
3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，
4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅。
5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。
6、把子肉，是名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的
2.Cookthemeat:
1.Tietheshallotsintoknotsandlaythemflatonthebotto
mofthejar.2.Addthegingerslices.3.Arrangethepork
slicesinthejar.4.Pourinsoysauce(aboutone-third,too
muchwillbesalty).5.Addrocksugarandstaranise,and
pourinwater(canbeevenwiththemeat).6.Turnonthe
heat,thenturntolowheatandsimmerfor2hours.7.
Whentheheatisup,turnofftheheatandtakeoutthe
meat.
小提示：
1.Blanchtheporkbellyfirsttoremovethebloodfoam.Washitafterblanchingtoremovethefoamandmakeitcleanandrefreshing.
.2.Tietheshallotsintoknotsandcethemonthebo
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