食品生产企业审查员考试复习题(一判断题).docxVIP

食品生产企业审查员考试复习题(一判断题)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、辅料、包装材料等进行检验，确保其符合食品安全标准。()

A.正确

B.错误

2.食品生产企业在生产过程中，应当建立食品安全追溯体系。()

A.正确

B.错误

3.食品生产企业在生产过程中，发现不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产，并报告相关部门。()

A.正确

B.错误

4.食品生产企业的食品安全管理人员应当具有食品安全专业知识。()

A.正确

B.错误

5.食品生产企业在生产过程中，应当定期对生产设备进行清洁和消毒。()

A.正确

B.错误

6.食品生产企业在生产过程中，应当对员工进行食品安全培训。()

A.正确

B.错误

7.食品生产企业在生产过程中，应当对生产环境进行监测。()

A.正确

B.错误

8.食品生产企业在生产过程中，应当对出厂的食品进行抽样检验。()

A.正确

B.错误

9.食品生产企业在生产过程中，应当对不合格的食品进行无害化处理。()

A.正确

B.错误

10.食品生产企业在生产过程中，应当对食品安全风险进行评估。()

A.正确

B.错误

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的食品安全管理制度？()

A.原料采购验收制度

B.生产过程控制制度

C.产品检验制度

D.员工培训制度

E.食品安全追溯制度

12.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.原料储存不当

B.生产设备清洗不彻底

C.员工个人卫生不良

D.包装材料使用不当

E.食品运输和储存条件不适宜

13.以下哪些属于食品生产企业的食品安全事故处理措施？()

A.立即停止生产

B.报告相关部门

C.撤回不合格产品

D.通知消费者

E.调查原因并采取措施防止再次发生

14.以下哪些是食品生产企业的食品安全管理人员应具备的素质？()

A.食品安全专业知识

B.严格的职业操守

C.良好的沟通能力

D.紧迫的危机处理能力

E.丰富的实践经验

15.以下哪些是食品生产企业的食品安全风险控制措施？()

A.建立食品安全追溯体系

B.定期进行食品安全风险评估

C.对员工进行食品安全培训

D.使用符合食品安全标准的原料和包装材料

E.对生产环境进行监测

三、填空题(共5题)

16.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、辅料、包装材料等进行检验，确保其符合《食品安全法》中规定的____标准。

17.食品生产企业在生产过程中，如发现食品安全事故，应当立即停止生产，并向所在地____报告。

18.食品生产企业的食品安全管理人员应当具有____，能够有效地组织、指导食品安全管理工作。

19.食品生产企业在生产过程中，应当建立食品安全追溯体系，确保食品从生产到消费的全过程可追溯，追溯信息至少保留____。

20.食品生产企业在生产过程中，应当定期对生产设备进行清洁和消毒，以防止____。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，对原料的检验可以只进行抽样检验。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的食品安全管理人员可以不具备食品安全专业知识。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在生产过程中，如果发现食品安全事故，可以不立即停止生产。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业的食品安全追溯体系只需要记录产品销售信息。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业在生产过程中，可以不进行生产环境监测。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品生产企业在生产过程中应当如何确保食品安全？

27.问：食品安全追溯体系的作用是什么？

28.问：食品生产企业在发生食品安全事故时应当如何处理？

29.问：食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？

30.问：食品生产企业在采购原料时应当注意哪些事项？

食品生产企业审查员考试复习题(一判断题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】根据《食品安全法》规定，食品生产企业在生产过程中必须对原料、辅料、包装材料等进行检验，确保其符合食品安全标准。

2.【答案】A

【解析】《食品安