酒杯的发展史讲课文档.pptVIP

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酒杯的发展史农业的兴起，人们不仅有了粮食，随时还可以用谷物酿酒。陶器的出现，人们开始有了炊具；从炊具分化出了专门的饮酒器具。古代酒杯主要分为以下几种:一远古的杯子二商周的青铜酒器三汉代的漆制酒器四瓷制酒器五其它酒器现代酿酒技术和生活方式对酒具产生了显著的影响现代酒杯分类以下几种：一啤酒二白酒三洋酒第2页，共15页。

远古的酒杯远古时期的酒，是未经过滤的酒醪（这种酒醪在现在仍很流行），呈糊状和半流质，对于这种酒，就

不适于饮用，而是食用。故食用的酒具应是一般的食具，如碗、钵等大口器皿。远古时代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。盛酒器其类型很多，主要有以下一些：尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、这是饮酒器的一种：爵这则是盛酒器的一种：尊

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商周的青铜酒器在商代，由于酿酒业的发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣

犀牛铜尊商周青铜器-人面he盉

?商周的青铜酒器-尊

商代的觥每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。青铜酒器-第4页，共15页。

汉代的漆制酒器商周以后，青铜酒器逐渐衰落，秦汉之际，在中国的南方，漆制酒具流行。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类型。

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瓷制酒器瓷制酒器器大致出现于东汉前后，与陶器相比，不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器

黄釉瓷扁壶

白釉双腹龙柄瓶第6页，共15页。

其它酒器在我国历史上有一些独特材料的酒器，虽然不很普及，但有很高的欣赏价值，如金、银、象牙、玉石、等材料制成的酒器。玉竹筒形杯九龙公道杯第7页，共15页。

其它酒器中国文化的一个重要分支的酒文化仍在继续发展，作为酒文化载体的酒器亦以其固有的强势，向世人展示着它不朽的艺术内蕴和辉煌成就，也许这正是具有中国特色的酒文化之魅力所在。八瓣莲花白玉盏第8页，共15页。

当代酒器现代酿酒技术和生活方式对酒具产生了显著的影响。进入二十世纪后，由于酿酒工业发展迅速，留传数千年的自酿自用的方式正逐淅淘汰第9页，共15页。

现代白酒民间所饮用的酒类品种在最近几十年中发生了较大的变化，酒度高的白酒无论在农村还是城市，一直都是消耗量最大第10页，共15页。

洋酒之红酒酒杯并不会改变酒的本质，但是通过合适杯形的引导，可以让酒流进舌头适当的味觉区从而得到最高的味觉享受。洋酒从清末开始引入中国饮酒方式和饮酒器具也传入我国。西方人饮酒，在不同的场合下，饮用不同的酒，则要选用适宜的酒杯第11页，共15页。

葡萄酒杯不同葡萄品种及不同酒类，其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各有不同，而这些特质又会受到酒杯形状的影响好的酒杯清澈度及厚度、大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；第12页，共15页。

香槟酒杯香槟杯笛形的杯最适合用来盛载香槟酒。因为笛形的杯身可令酒的气泡不会轻易散掉，令香槟更加“新鲜可口”，同时非常适于女性取握。每一只不同杯口及杯身形状，不同杯壁厚度，不同花饰及不同设计家族的水晶杯，似乎都代表一份美丽的心情第13页，共15页。

高脚杯长饮型鸡尾酒的专用酒杯。因杯身是细长的圆筒形，故又称为直筒杯。适用于加冰块或碳酸饮料的调酒，常伴以搅棒、吸管和水果片等饰物，纯果汁也可以用此杯盛装。其容量从140cc～280cc之间不等。第14页，共15页。

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