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食品罐头加工工岗位考试试卷及答案
一、填空题（每题1分，共10分）
1.食品罐头加工常用的杀菌方法是（）杀菌。
2.罐头密封前需进行（）处理，以排除罐内空气。
3.马口铁是常用的罐头包装材料，其主要成分是（）。
4.食品罐头加工中，（）是控制微生物污染的关键环节。
5.罐头杀菌后应迅速（），防止罐头内容物变质。
6.（）是判断罐头食品是否变质的重要指标之一。
7.加工水果罐头时，常加入（）来防止水果变色。
8.罐头食品的保质期一般标注在（）上。
9.食品罐头加工中，常用（）来检测罐头的密封性。
10.肉类罐头加工时，原料肉需进行（）处理。
二、单项选择题（每题2分，共20分）
1.罐头加工中，
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