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食品标准与法规标考题与答案汇总

姓名：__________考号：__________

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一

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产者应当对所生产的食品质量负责，下列哪项不属于食品生产者应履行的质量责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.保证食品原料来源合法

C.随意更改食品标签内容

D.定期进行食品安全自查

2.在《预包装食品标签通则》中，对于预包装食品的标签应当包括哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品配料表、营养成分表、添加剂信息

C.以上都是

D.仅需标注生产批号

3.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品添加剂使用原则？()

A.食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或包装容器存在的问题

B.食品添加剂的使用不应影响食品本身的质量和特性

C.食品添加剂的使用应根据需要适量添加

D.食品添加剂的使用可以随意添加

4.《食品安全法》规定，食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，下列哪项不属于该记录的内容？()

A.食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号

B.供货者的名称、地址、联系方式

C.食品的价格

D.食品的保质期

5.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系应包含的内容？()

A.食品原料来源的追溯

B.食品加工过程的追溯

C.食品销售渠道的追溯

D.食品废弃物的处理记录

6.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当加强从业人员食品安全知识培训，下列哪项不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品卫生知识

C.食品加工技术知识

D.销售技巧知识

7.《食品安全法》规定，发生食品安全事故时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营，并报告当地食品安全监督管理部门

B.等待消费者投诉，自行处理

C.仅通知供货商，由供货商负责处理

D.不报告，自行处理

8.《食品安全法》规定，食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开的原则

B.保守秘密的原则

C.从严治乱的原则

D.先行赔付的原则

9.《食品安全法》规定，食品安全风险监测和评估的主要目的是什么？()

A.监督食品安全执法工作

B.保障食品安全标准制定

C.预防和减少食品安全风险

D.评估食品生产经营者的责任

10.《食品安全法》规定，食品安全标准的制定应当遵循哪些原则？()

A.科学合理、安全可靠的原则

B.以市场需求为导向的原则

C.以经济效益为原则

D.以行政命令为原则

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全事故报告主体？()

A.食品生产经营者

B.食品消费者

C.食品安全监督管理部门

D.食品检验机构

12.在食品生产过程中，以下哪些措施有助于防止交叉污染？()

A.定期清洁和消毒设备

B.食品原料和成品分开存放

C.严格的人员卫生管理

D.食品添加剂的随意使用

13.《食品安全法》规定的食品召回制度中，食品生产经营者应当采取哪些行动？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.通知相关销售者和消费者

C.向监管部门报告并配合调查

D.拒绝召回问题食品

14.《食品安全法》规定的食品安全责任保险，以下哪些内容是必须的？()

A.保障食品生产经营者对消费者的赔偿

B.降低食品生产经营者的经营风险

C.为监管部门提供责任追究依据

D.提高食品安全监管效率

15.《食品安全法》规定，以下哪些属于食品标签必须标示的内容？()

A.食品名称

B.配料表

C.营养成分表

D.生产日期和保质期

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录和保留相关记录的时间不得少于__年。

17.《食品安全法》明确，食品添加剂的使用应当符合国家__和有关标准。

18.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的__和食品的检验检疫合格证明。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担__责任。

20.《食品安全法》规定，发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即采取措施，控制危害，并向__报告。

四、判断题(共5题)

21.食品标签上的营养成分表可以不标示，如果食品不含营养成分。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以不执行食品安全追溯制度，因为这是监管部门的责任。()

A.正确