茶艺师四级职业技能等级认定试题题库及答案.pdfVIP

茶艺师四级职业技能等级认定试题

一、选择题

1.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行（）制度。[单选题]

A、监督√

B、强制

C、放任

D、保密

2.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶√

3.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。[单选题]

A、滇红工夫红茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金银花茶√

4.169.80℃左右的水温适宜泡（）。[单选题]*

A、白鸡冠

B、龙井茶√

C、铁观音

D、普洱茶

5.泡茶时，先注入沸水1／3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。[单选题]*

A、点茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法√

6.下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。[单选题]*

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装√

7.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。[单选题]*

A、浓郁度√

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

8.白茶茶艺中“万有一何小”是指（）。[单选题]*

A、润茶

B、鉴茶√

C、投茶

D、品茶

9.（）不适合乌龙茶的冲泡器具。[单选题]*

A、陶壹

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗√

10.花茶属于再加工茶类，以（）最出名。[单选题]*

A、茉莉花茶√

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花

11.白茶茶艺中“万有一何小”是指（）。[单选题]*

A、润茶

B、鉴茶√

C、投茶

D、品茶

12.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个

字来表达。[单选题]*

A、清√

B、廉

C、和

D、美

13.花茶属于再加工茶类，以（）最出名。[单选题]*

A、茉莉花茶√

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

14.新茶的主要特点是（）。[单选题]*

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜√

D、叶质柔软

15.熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。[单选题]*

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮√

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

16.下列（）因素不会影响泡茶的水温。[单选题]*

A、溢壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯√

17.小茶用（）原料制成，条索细禁，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。

[单选题]*

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树√

18.点茶这道程序一般是（）。[单选题]*

A、投茶-注汤-调膏√

B、投茶-调音一注汤

C、注汤-投茶-调膏

D、注汤-调膏-投茶

19.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。[单选题]*

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类√

D、咸点心类

20.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*

A、红茶√

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

21.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。[单选题]*

A、眼观

B、手触

C、鼻品

D、口品√

22.（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。[单选题]*

A、海红

B、宁红

C、滇红√

D、祁红

23.古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。[单选题]*

A、茶、器具

B、茶、水√

C、炉、器具

D、炉、计时器

24.宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。[单选题]*

A、礼貌√

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

25.（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜

和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。[单选题]*

A、正山小种