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2025年公营养师之三级营养师题库附答案

一、单项选择题

1.人体能量代谢的基本单位是（）。

A.焦耳（J）

B.千卡（kcal）

C.千焦（kJ）

D.兆焦（MJ）

答案：B（注：营养学中常用千卡作为能量单位，1kcal=4.184kJ）

2.下列哪种氨基酸属于成人必需氨基酸但非婴儿必需氨基酸？（）

A.组氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

答案：A（婴儿必需氨基酸为9种成人必需氨基酸+组氨酸，共10种）

3.维生素B1缺乏可导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B（维生素B1缺乏引发干性或湿性脚气病，夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏）

4.中国食物成分表中“食部”指（）。

A.食物可食用部分占总重量的比例

B.食物中营养素的含量

C.食物加工后的重量

D.食物的可消化率

答案：A（食部=可食用部分重量/食物总重量×100%）

5.孕中晚期孕妇每日能量推荐摄入量较非孕女性增加（）。

A.100kcal

B.200kcal

C.300kcal

D.400kcal

答案：B（《中国居民膳食指南（2022）》建议孕中晚期每日增加200kcal）

6.65岁以上老年人蛋白质推荐摄入量为（）。

A.0.8g/kg·d

B.1.0g/kg·d

C.1.2g/kg·d

D.1.5g/kg·d

答案：C（老年人需更高蛋白质维持肌肉量，推荐1.2g/kg·d）

7.糖尿病患者碳水化合物供能比应控制在（）。

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

答案：C（《中国2型糖尿病防治指南（2021）》建议50%-60%）

8.骨质疏松的主要膳食影响因素是（）。

A.钙和维生素D缺乏

B.铁和维生素C缺乏

C.锌和维生素B12缺乏

D.碘和维生素A缺乏

答案：A（钙是骨矿化的关键，维生素D促进钙吸收）

9.学龄前儿童（4-6岁）每日餐次建议为（）。

A.3餐

B.3餐+1次加餐

C.3餐+2次加餐

D.2餐+3次加餐

答案：B（保证营养摄入，3主餐+1次健康加餐）

10.下列哪种食物的GI值（血糖提供指数）最高？（）

A.燕麦片（煮）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包

D.苹果

答案：B（精白米饭GI约73，属高GI食物；燕麦片GI约55，全麦面包约50，苹果约36）

二、多项选择题

1.下列属于宏量营养素的是（）。

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：ACD（宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素为微量营养素）

2.维生素A的良好食物来源包括（）。

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.菠菜

D.牛奶

答案：ABCD（动物肝脏含视黄醇，胡萝卜、菠菜含β-胡萝卜素（维生素A原），牛奶含少量视黄醇）

3.膳食纤维的生理功能包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.延缓葡萄糖吸收

D.提供能量

答案：ABC（膳食纤维不被人体消化吸收，无法提供能量）

4.钙的良好食物来源有（）。

A.牛奶及奶制品

B.大豆及豆制品

C.深绿色蔬菜（如菠菜）

D.海产品（如虾皮）

答案：ABD（菠菜含草酸，影响钙吸收，非良好来源）

5.缺铁性贫血的典型表现包括（）。

A.乏力、易疲劳

B.皮肤苍白（尤其眼睑、甲床）

C.异食癖（如嗜食冰、泥土）

D.骨痛、骨折

答案：ABC（骨痛、骨折为骨质疏松表现）

6.婴儿添加辅食的原则包括（）。

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由细到粗

D.由单一到多种

答案：ABCD（均为辅食添加核心原则）

7.高血压患者的膳食建议包括（）。

A.每日盐摄入＜5g

B.增加钾摄入（如香蕉、土豆）

C.减少饱和脂肪酸摄入

D.多饮浓茶

答案：ABC（浓茶可能刺激交感神经，升高血压）

8.下列属于生物性食品污染的是（）。

A.黄曲霉毒素污染

B.农药残留

C.寄生虫（如囊尾蚴）

D.重金属（如铅）

答案：AC（生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫等；农药、重金属为化学性污染）

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