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模拟实操热食sop考核测试卷及答案.docx

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    模拟实操热食sop考核测试卷及答案

    1.蒸包机空蒸消毒是每周()，时间（）分钟[单选题]*

    A.周一30

    B.周日30

    C.周日60(正确答案)

    D.周一60

    2.蒸包机补货的包子放入最下三层或靠向客户端（）[单选题]*

    A对(正确答案)

    B错

    3.蒸包机注水是加（）[单选题]*

    A.开水

    B.自来水

    C.过滤冷水(正确答案)

    D.温水

    4.空蒸消毒加白醋（）到量杯，过滤冷水加到最高[单选题]*

    A.200ml

    B.250ml(正确答案)

    C.150ml

    D.300ml

    5.玉米解冻后的冷藏保质期（）小时，未使用完需报损废弃[单选题]*

    A.24

    B.72

    C.4

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