2025餐饮服务从业人员食品安全知识培训考卷及答案.docx

2025餐饮服务从业人员食品安全知识培训考卷及答案

一、单项选择题

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.专用橱柜

B.普通橱柜

C.冷藏设备

D.冷冻设备

答案：A

解析：餐饮服务提供者应将食品添加剂存放于专用橱柜，这样便于管理和区分，能有效避免与其他食品或物品混淆，同时标示“食品添加剂”字样并建立使用台账，可确保其使用的合规性和可追溯性。普通橱柜无法做到专门管理，冷藏设备和冷冻设备一般用于保存有相应温度要求的食品，并非专门存放食品添加剂的合适场所。

2.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专