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葡萄酒基础知识培训学习阅读;目录

Contents;第一章

Section1;二、葡萄酒的定义;二、葡萄酒的定义

Definitionofwine;三、葡萄酒的成分ComponentsofWine;四、葡萄酒的种类

TypesofWine;第八页，共52页。;第九页，共52页。;

;第二章

Section2;第十二页，共52页。;酿酒葡萄;

;第三章

Section3;第十六页，共52页。;第十七页，共52页。;第十八页，共52页。;第十九页，共52页。;法国葡萄酒产区;第二十一页，共52页。;法国葡萄酒等级制度;第二十三页，共52页。;第二十四页，共52页。;第二十五页，共52页。;第二十六页，共52页。;第二十七页，共52页。;第二十八页，共52页。;第二十九页，共52页。;第三十页，共52页。;第三十一页，共52页。;第四章

Section4;品酒三部曲;颜色;香气;所有用作作料的香料，主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等气味。这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中。

6.花香，所有的花香，但常见的有堇菜、山查、玫瑰、柠檬、茉莉、鸢尾、天竺葵、洋槐、椴树、葡萄等的花香。

7.果香

;8.植物与矿物气味;葡萄酒标

WineLable;①葡萄酒的称谓。

②地理范围。

③葡萄酒的容量：标签上表明的有750ml、75cl、或27floz，

④酒度（“%vol”，意大利“gradi”）。

⑤葡萄采收年份。

⑥生产者或装瓶者的名称和地址。

⑦装瓶信息：这是葡萄来源、生产商或装瓶商之间的关系。在香槟酒的标签上，在装瓶商的注册号码下边印有以下有用的标记：

NM：一个大公司或厂子；

RM：生产者自酿的酒；

CM：一个合作社；

RC：合作酿制后，生产者售出的酒；

MA：购买商自己的标签；

SR：一个小的家族公司（少）；

R：很小规模的生产者（很少）。

⑧葡萄品种信息。

⑨政府无偿干涉内容（有些国家的葡萄酒标签必须要写有“警告（Warning）”）。

;法国波尔多酒标;德国葡萄酒标签;美国葡萄酒标签;意大利的酒标;标注内容:

1.酒厂名；

2.酒名；

3.葡萄品种；

4.酒厂自行生产装瓶；

5.生产者的名称及地址；

6.酒精浓度；

7.酒产区名称；

8.容量；

9.酿酒葡萄采收的年份；

10.表示已经过一年橡木桶两年瓶中储存

;葡萄牙酒标;标注内容:

1.???名；

2.酒庄名称；

3.葡萄品种名；

4.酿酒葡萄采收的年份；

5.酒产区名称；

6.酒的分级制，与德国是一样的；

7.国家的检定号码；

8.酒精浓度；

9.是“乾”型的口味；

10.装瓶者及其地址；

11.奥地利的德文写法；

12.容量

;智利酒标;标注内容:

1.酒产区是Stellenbosch；

2.酒庄的标记；

3.私人酒庄的名称；

4.酿酒葡萄采收的年份；

5.葡萄品种；

6.私人酒庄生产的酒；

7.Bergkelder公司的标记；

8.由南非生产及装瓶；

9.说明该瓶酒由Meerlus私人酒庄生产及酿造却是由Stellenbosch酒区Bergkelder公司贮存、装瓶、销售；

10.容量；

11.酒精浓度

;第六章

Section6;重口味用重酒体，轻口味用轻酒体、蛋白质丰富的肉和高丹宁、咸食和甜酒干酒、油质和高酸、辣和微甜、甜食和甜酒

还有就是白配白，红配红

切记高单宁的酒和高油脂食物搭配;饮酒温度;THEEND

谢谢