食品安全监管人员业务能力能力试卷附答案.docxVIP

食品安全监管人员业务能力能力试卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产许可证的颁发应当符合哪些条件？()

A.具有合法的企业名称、组织机构代码和法定代表人

B.具有与申请生产食品相适应的生产场所、生产设施或者设备

C.具有保证食品安全的规章制度和质量管理体系

D.以上都是

2.食品安全事故的应急处理应当遵循哪个原则？()

A.预防为主原则

B.安全第一原则

C.快速反应原则

D.科学处置原则

3.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.有毒有害物质

D.以上都是

4.食品安全监管人员的职责不包括以下哪项？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.收取罚款

C.依法查处食品安全违法行为

D.提供食品安全咨询服务

5.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.熟悉食品安全法律法规和标准

B.具有食品安全管理和质量控制能力

C.具有良好的职业道德和责任心

D.以上都是

6.食品安全标准应当符合哪些要求？()

A.科学合理，符合营养和健康要求

B.符合国际通行的食品安全标准

C.符合我国国情和食品生产经营实际情况

D.以上都是

7.消费者发现食品存在安全隐患，应当如何处理？()

A.直接向生产经营者要求赔偿

B.向当地食品安全监管部门投诉举报

C.通过媒体曝光

D.以上都可以

8.食品生产企业在生产过程中，应当如何保证食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.严格执行食品安全标准

C.加强员工食品安全教育培训

D.以上都是

9.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些程序？()

A.报告、核实、调查、处理、公布

B.报告、核实、处理、公布、调查

C.调查、报告、核实、处理、公布

D.处理、公布、调查、报告、核实

10.食品经营许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.停止食品供应

C.及时通报消费者

D.对事故原因进行调查

12.食品生产企业在生产过程中，应当建立和实施哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全风险管理制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全自查制度

D.食品安全培训制度

13.食品安全监管人员在监督检查中发现食品生产经营活动存在违法行为，应当采取哪些措施？()

A.立即制止违法行为

B.责令改正

C.收集证据

D.依法进行查处

14.以下哪些属于食品添加剂的范畴？()

A.食品强化剂

B.食品防腐剂

C.食品色素

D.食品香料

15.食品安全事故的应急处理应当遵循哪些原则？()

A.预防为主原则

B.安全第一原则

C.快速反应原则

D.科学处置原则

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。

17.食品安全监管人员在监督检查中，发现食品生产经营活动存在违法行为，应当依法进行

18.食品添加剂的使用必须符合国家有关食品安全标准，不得使用任何可能危害人体健康的物质。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并采取必要措施防止事故扩大。

20.食品安全事故的调查处理应当及时、公正、公开，接受社会监督。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的食品安全管理人员可以不具备食品安全和卫生知识。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的添加量可以根据企业自身需求任意调整。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管人员在进行监督检查时，可以不告知食品生产经营者。()

A.正确B.错误

25.消费者对食品有疑问时，可以直接向食品生产经营者要求赔偿。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问食品安全事故的应急响应程序包括哪些步骤？

27.食品生产企业的食品安全管理人员如何保证其食品安全责任制的落实？

28.在食品安全事故的调查处理过程中，食品安全监管人员应当注意