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劳动课辣椒炒肉课件

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目录

第一章

辣椒炒肉的食材准备

第二章

辣椒炒肉的烹饪步骤

第四章

辣椒炒肉的营养分析

第三章

辣椒炒肉的调味技巧

第六章

辣椒炒肉的课堂互动

第五章

辣椒炒肉的食品安全

辣椒炒肉的食材准备

第一章

主要食材介绍

精选瘦肉相间五花肉，增添菜品口感与香味。

五花肉

选用新鲜青椒，为菜品带来清脆口感与微辣风味。

青椒

大蒜切片，提升菜品香气，增强食欲。

大蒜

辅助食材介绍

提升菜品香味，去腥增味。

葱姜蒜

调味上色，增加菜品色泽与风味。

生抽老抽

食材的处理方法

辣椒去蒂洗净

将辣椒去蒂，清洗干净，切成适当大小，以便烹饪时更易入味。

猪肉切片腌制

猪肉切成薄片，用生抽、料酒等调料腌制，增加肉质的鲜嫩和口感。

辣椒炒肉的烹饪步骤

第二章

初步处理食材

将辣椒和肉分别清洗干净，去除杂质。

清洗辣椒和肉

将辣椒和肉切成均匀大小的块状，便于烹饪时均匀受热。

切配食材

炒制过程详解

炒制肉片

先炒肉片至变色盛出，再炒辣椒，最后合炒调味。

备料处理

准备辣椒、猪肉切片，腌制肉片，备好调料。

01

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烹饪技巧与注意事项

大火快炒锁住肉香，小火慢炖辣椒入味。

火候掌握

根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过辣。

调料适量

辣椒炒肉的调味技巧

第三章

基本调味料介绍

基础提味，平衡肉与辣椒的味道。

盐与酱油

去腥增香，提升菜肴的整体风味。

蒜末与姜末

调味步骤与方法

用生抽料酒腌肉，增加风味，使肉质更嫩滑。

腌制肉片

辣椒切段，用盐稍腌，炒制时更易出味，提升菜品层次感。

辣椒处理

味道调整与品鉴

根据口味适量加盐，平衡肉与辣椒的味道。

咸淡调整

烹饪后品鉴，根据口感调整，确保味道完美。

品鉴反馈

高温炒制辣椒与香料，充分激发食材香气。

香味激发

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辣椒炒肉的营养分析

第四章

营养成分概览

提供能量，增强免疫

脂肪与蛋白质

促进代谢，抗氧化

维生素与辣椒素

补血补锌，促健康

铁锌等矿物质

健康益处说明

辣椒炒肉富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

补充蛋白质

辣椒富含维生素C，肉含B族维生素，增强免疫力。

丰富维生素

饮食搭配建议

01

荤素均衡

辣椒炒肉搭配蔬菜，如青菜、豆腐，确保荤素均衡，营养全面。

02

清淡饮品

推荐搭配清淡饮品，如绿茶、菊花茶，有助于消化，平衡口感。

辣椒炒肉的食品安全

第五章

食材安全处理

确保辣椒、肉类等食材清洗干净，去除农药残留和污垢。

清洗彻底

01

选用新鲜食材，检查肉类是否有异味、变色，辣椒是否新鲜无腐烂。

新鲜检验

02

烹饪过程中的卫生

01

食材清洗彻底

确保辣椒、肉等食材清洗干净，去除农药残留和污垢。

02

厨具清洁消毒

烹饪前对厨具进行清洁消毒，避免交叉污染，保证食品安全。

食品保存与剩余处理

剩余食物应低温密封保存，抑制细菌生长，注意分类存放。

低温密封保存

01

剩余辣椒炒肉应及时冷藏或冷冻，冷藏不超过2天，冷冻尽快食用。

及时冷藏冷冻

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辣椒炒肉的课堂互动

第六章

学生参与方式

分组讨论辣椒炒肉的制作技巧，提升团队协作与沟通能力。

小组讨论

学生亲手操作切辣椒、炒肉，增强实践能力。

动手实践

教师指导策略

分组合作

学生分组实操，教师巡回指导，促进团队协作。

实操演示

教师现场演示辣椒炒肉步骤，增强直观理解。

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课堂实践与反馈

动手炒菜实践

学生分组动手炒制辣椒炒肉，体验烹饪乐趣。

成果展示分享

各组展示炒制成果，分享烹饪心得与体会。

谢谢

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