食品安全科普知识竞赛试题及答案100题.docVIP

食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题)

一、选择题(30道）（单项选择题。把对的选项的字母填在括号内。每小题2分，共６０分)

1.食品的定义为:可供人类食用或饮用的物质,不包含(Ｄ）

A．加工食品B.食品的半成品C．未加工食品D.烟草和药物

2．缺碘会引起碘缺少病，因为我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。以下对加碘盐摄入描述错误的是（?a?)。

A.全部人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量和碘缺少都会引起健康问题Ｄ.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

３.以下关于鸡蛋的食用方法，对的的是(?c?）。

A.鸡蛋生吃可以取得最正确营养,最正确生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4.“食物过敏”是指摄入食物时因为食物中的某些成份引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反映。如下食物成份容易引起过敏的是(?c?）。

A．纤维素B.维生素C.蛋白质D．脂肪

５．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。如下举措不可用于防止食源性疾病的是(?b?)。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开??B.使用冰箱长时间储存食物C.煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物

6.微波炉加热食品时一定要选取微波炉合用的餐具盛放食品,如下餐具可在微波炉加热的是（c）。

Ａ.不锈钢餐具??B．仿瓷(密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯)的塑料制品餐具

７．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其余金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，以下做法对的的是（ａ?)。

A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B.可以用来煎熬中药Ｃ.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧

8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全导致影响。下面不可以长久作为食品容器的是(?c?)。

Ａ．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C.铝制品容器D.以上三项?

9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程原则化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即（b）。

Ａ.安全级和优质级?????B.A级和AA级???C．合格级和优质级??D．A级和B级

1０．“保健食品”是指声称具备特定保健功效或者以补充维生素、矿物质为目标的食品，适宜特定人群食用，具备调整机体功效,不以治疗疾病为目标，不能代替药物。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有(?ｂ?)标志的图案。

Ａ.“QS”??Ｂ．“蓝帽子”C．“红帽子”D.条形码

1１．食品标签上的“QS”的意思是（?d?)。A.有机食品B.无公害食品C．绿色食品Ｄ．公司食品生产许可

12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者导致的损失，该明星应承担的责任是（?d?)。

A．共同责任B．刑事责任C．赔偿责任D.连带责任

13.食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团队,是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（?c?）。

Ａ.推动行业诚信建设B.宣传、普及食品安全知识Ｃ．以广告或者其余形式向消费者推荐食品D.引导食品生产经营者依法生产经营

14．国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（?a?）以及食品中的有害因素进行监测。

A．食品污染B．食品营养成份?C.食品添加剂D．食品消费情况

15.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（?a?)的情况,应该立刻停顿生产，召回已经上市销售的食品,告知相关生产经营者和消费者，并记录召回和告知情况。

Ａ.不符合食品安全原则?Ｂ.技术明显落后于业界水平C．食品口感受到公众质疑Ｄ.食品严重滞销

１６.食品安全国家原则是强制执行的原则。公众可以(?ｂ?)查阅食品安全国家原则。

A．付费B.免费C．付费，但应予优惠Ｄ.付费,但收费价格可以协商

１7.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ａ)小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A.2小时?B．6小时Ｃ．1２小时??D.二十四小时

18．《食品安全法》规定国家对食品生产经营实施许可制度，其中不包含(?c?)。

Ａ.食品生产许可B．食品流通许可?C.食品消费许可D.餐饮服务许可

１9．“预包装食品”的包装上应该有标签。如下不属于标签应该标明事项的是（?d?)。

A．保质期和贮存条件