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食品生产企业审查员考试复习题(一判断题)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在进行生产过程中，必须遵守食品安全国家标准。()

A.正确

B.错误

2.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得用于掩盖食品本身或者添加食品的性质和状态。()

A.正确

B.错误

3.食品生产企业在生产过程中，可以不进行食品原料的进货查验。()

A.正确

B.错误

4.食品生产企业的生产环境应当保持清洁，防止交叉污染。()

A.正确

B.错误

5.食品生产企业在生产过程中，可以不进行生产过程的控制。()

A.正确

B.错误

6.食品生产企业的产品出厂检验可以由企业自行决定是否进行。()

A.正确

B.错误

7.食品生产企业的食品标签应当真实、准确，不得含有虚假、误导性内容。()

A.正确

B.错误

8.食品生产企业在生产过程中，可以不进行食品安全追溯。()

A.正确

B.错误

9.食品生产企业在生产过程中，可以不进行食品安全培训。()

A.正确

B.错误

10.食品生产企业的食品安全管理人员应当具有食品安全知识和相关技能。()

A.正确

B.错误

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的食品安全管理人员应当具备的条件？()

A.食品安全知识和相关技能

B.法律法规知识

C.生产操作技能

D.市场营销知识

12.食品生产企业在进行食品原料采购时，以下哪些行为是正确的？()

A.选择合格的供应商

B.确保食品原料符合国家标准

C.严格审查供应商的资质

D.对原料进行抽样检验

13.食品生产企业在生产过程中，以下哪些措施有助于预防食品安全风险？()

A.定期对生产设备进行清洗和消毒

B.严格控制生产环境，防止交叉污染

C.对员工进行食品安全培训

D.建立食品安全追溯体系

14.食品生产企业的食品安全管理制度应当包括哪些内容？()

A.食品原料进货查验记录制度

B.生产过程控制制度

C.产品出厂检验制度

D.食品安全事故处理制度

15.以下哪些属于食品生产企业应当遵守的食品安全法律法规？()

A.《食品安全法》

B.《产品质量法》

C.《传染病防治法》

D.《消费者权益保护法》

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品安全管理。

17.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证明和产品合格证明，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

18.食品生产企业在生产过程中，应当对直接接触食品的包装材料等具有清洁、无毒、无味、无污染等特性。

19.食品生产企业的产品出厂检验应当符合国家有关食品安全标准，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂销售。

20.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经生产经营的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行生产记录。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的食品安全管理人员可以不具备食品安全知识和相关技能。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在生产过程中，可以不进行定期清洗和消毒。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业的产品标签可以不标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业在发生食品安全事故时，可以不立即停止生产经营。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品生产企业在生产过程中，如何确保食品原料的安全？

27.问：食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？

28.问：食品生产企业在发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？

29.问：食品生产企业的产品标签应当包含哪些信息？

30.问：食品生产企业的食品安全追溯体系包括哪些内容？

食品生产企业审查员考试复习题(一判断题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】根据《食品安全法》规定，食品生产者应当保证其生产的食品符合食品安全标准，因此该说法是正确的。

2.【答案】A

【解析】根据