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食品安全监管人员能力考核试题A卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在日常检查中，发现食品生产经营者存在哪些违法行为应予以重点查处？()

A.擅自添加食品添加剂

B.使用非食品原料生产食品

C.擅自使用食品添加剂

D.以上都是

2.食品生产经营者应当建立哪些制度来确保食品安全？()

A.食品安全自查制度

B.食品召回制度

C.食品安全事故处置制度

D.以上都是

3.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.1周内

4.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，应遵循哪些原则？()

A.随机抽取

B.公正、公平

C.保护食品生产经营者合法权益

D.以上都是

5.食品标签上必须标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

6.食品安全监管人员在执法检查中，对食品生产经营者有何种权利？()

A.查阅相关资料

B.检查食品生产经营过程

C.对违法行为进行处罚

D.以上都是

7.食品生产经营者对其生产经营的食品有何种义务？()

A.保证食品质量

B.遵守食品安全法律法规

C.及时报告食品安全事故

D.以上都是

8.食品安全事故调查处理实行何种原则？()

A.科学原则

B.公正原则

C.及时原则

D.以上都是

9.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应如何处理？()

A.立即停止生产经营

B.主动召回

C.及时报告

D.以上都是

10.食品安全监管人员在现场检查中发现食品生产经营者存在违法行为，应如何处理？()

A.立即制止

B.责令改正

C.没收违法所得

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全监管人员在检查食品生产过程时，以下哪些是必须检查的内容？()

A.原材料采购记录

B.生产设备维护记录

C.食品添加剂使用情况

D.员工健康证明

E.生产环境卫生状况

12.根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.保证食品安全

C.对不合格食品进行召回

D.对食品安全事故进行报告和处理

E.定期进行食品安全自查

13.在食品安全事故调查中，以下哪些行为可能会被认定为违法行为？()

A.隐瞒食品安全事故情况

B.故意污染食品

C.使用非食品原料生产食品

D.擅自添加禁止使用的食品添加剂

E.销售过期食品

14.食品安全监管人员在执行公务时，以下哪些权利是法律赋予的？()

A.检查权

B.查封扣押权

C.处罚权

D.通报权

E.查阅权

15.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产经营

B.停止使用相关原料

C.停止食品销售

D.启动应急预案

E.向有关部门报告

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，确保职工掌握必要的食品安全知识。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已售出的不合格食品，并通知消费者。

18.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，应当随机抽取样品，并按照国家标准或者行业标准进行检验。

19.食品生产经营者应当对其生产经营的食品建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

20.食品安全监管人员发现食品生产经营者有违法行为或者存在食品安全隐患时，应当依法予以制止，并采取必要的控制措施。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以不标注食品添加剂的使用情况。()

A.正确B.错误

22.食品安全监管人员在进行现场检查时，有权进入生产经营场所进行检查。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管人员对食品生产经营者的违法行为可以不进行处罚。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者对其生产的食品质量负责，不需要进行定期自查。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问