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食品安全监管人员业务知识检测试卷C卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在进行食品生产企业的现场检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品生产许可证是否在有效期内

B.食品生产环境卫生条件

C.食品生产企业的财务状况

D.食品原料采购渠道

2.《食品安全法》规定，食品生产者应当建立并执行以下哪项制度？()

A.食品生产许可证管理制度

B.食品召回制度

C.食品添加剂使用管理制度

D.食品生产记录制度

3.在食品安全事故调查处理中，下列哪项行为属于违法行为？()

A.食品生产经营者主动召回不合格食品

B.食品生产经营者隐瞒事故真相

C.食品生产经营者及时报告事故情况

D.食品生产经营者配合调查

4.食品安全监管部门在发现食品生产经营者存在食品安全隐患时，应采取以下哪项措施？()

A.通报表扬

B.责令改正

C.提出整改建议

D.予以警告

5.以下哪种食品添加剂在食品中不得使用？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.碳酸钙

D.硼砂

6.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.管理人员

B.生产人员

C.销售人员

D.以上所有人员

7.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取以下哪项措施？()

A.主动召回不合格食品

B.隐瞒事故真相

C.等待监管部门通知

D.责令消费者停止食用

8.食品安全监管部门在实施行政处罚时，以下哪项行为是合法的？()

A.采取强制措施，查封食品生产经营场所

B.未经调查即作出行政处罚决定

C.违反法定程序进行处罚

D.收受食品生产经营者的财物

9.以下哪项不属于食品安全风险监测的内容？()

A.食品微生物污染

B.食品添加剂使用情况

C.食品包装材料质量

D.食品生产企业的经营状况

10.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略消费者投诉

B.延迟回复消费者投诉

C.及时回复消费者投诉，并采取相应措施

D.不对消费者投诉进行记录

二、多选题(共5题)

11.食品安全监管人员在检查食品生产企业时，应重点关注以下哪些方面？()

A.食品原料采购和检验

B.食品生产过程卫生管理

C.食品添加剂的使用情况

D.食品包装和标签

E.食品生产企业的财务状况

12.以下哪些行为属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.通知消费者停止食用问题食品

C.向监管部门报告事故情况

D.主动召回问题食品

E.保留事故现场证据

13.《食品安全法》规定，食品生产经营者应建立以下哪些食品安全管理制度？()

A.食品生产记录制度

B.食品召回制度

C.食品安全管理人员培训制度

D.食品安全风险监测和评估制度

E.食品安全事故报告和处理制度

14.食品安全监管部门在实施食品安全监督抽检时，应遵循以下哪些原则？()

A.科学合理原则

B.公正透明原则

C.突出重点原则

D.随机抽样原则

E.定期与不定期相结合原则

15.以下哪些属于食品添加剂的使用要求？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得使用禁止使用的食品添加剂

C.不得超量使用食品添加剂

D.不得使用未批准的食品添加剂

E.不得使用假冒伪劣食品添加剂

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，其中应当包括食品生产记录制度。

17.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即停止生产经营问题食品，并及时通知消费者。

18.食品安全监管部门在实施食品安全监督抽检时，应当遵循随机抽样的原则，确保抽检结果的客观公正。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担主体责任。

20.食品安全事故调查处理中，食品安全监管部门应当依法及时采取措施，防止或者减轻食品安全事故可能造成的危害。

四、判断题(共5题)

21.食品安全监管人员在进行现场检查时，可以对食品生产经营者进行询问和调查。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂只要不超量使用，就可以在所有食品中随意添加。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否召回问题食品。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管人员的检查结果和行政处