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2025年山东食品药品安全协管员招聘考试（食品药品安全相关知识）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《食品安全法》，下列哪种食品添加剂不得用于婴幼儿配方食品？

A.酵母提取物

B.柠檬酸

C.谷氨酸钠

D.乳糖

【参考答案】C

【解析】谷氨酸钠（味精）属于增味剂，而《食品安全法》第37条规定婴幼儿配方食品不得添加任何食品添加剂。其他选项均为允许使用的原料。

2、药品储存中，以下哪种条件最易导致药物降解？

A.15℃以下冷藏

B.℃±2℃常温

C.阴凉干燥

D.高湿度环境

【参考答案】D

【解析】高湿度环境会加速药物水解或氧化反应，如青霉素易吸潮失效。冷藏（A）和阴凉干燥（C）可延缓降解，常温（B）相对稳定但不如前两者。

3、食品生产许可申请需提交的文件不包括：

A.生产设备布局图

B.质量管理体系文件

C.原料采购合同

D.健康证明

【参考答案】C

【解析】原料采购合同非法定提交材料，但健康证明（D）和体系文件（B）是强制要求。设备布局图（A）用于核查生产环境合规性。

4、下列哪种情况属于药品流通记录造假？

A.记录实际销售日期

B.模糊填写批号

C.虚构进口商信息

D.更正过期药品记录

【参考答案】C

【解析】虚构进口商信息违反《药品管理法》第85条，属于伪造记录。其他选项中，模糊批号（B）可能构成隐瞒事实，但非直接造假。

5、食品标签中“净含量”的标注方式错误的是：

A.500克（±5克）

B.500克±5克

C.500克（5克误差）

D.500g±5%

【参考答案】B

【解析】正确格式应为“净含量：500克（±5克）”，选项B的“±”符号位置错误。选项D若标注“500g±5%”需同时标明总质量，否则不合规。

6、医疗器械广告不得出现的内容是：

A.“最有效”

B.“国家认证”

C.“治愈率98%”

D.“医疗器械注册证编号”

【参考答案】A

【解析】《医疗器械广告审查标准》明确禁止使用“最有效”等绝对化用语。选项C“治愈率”也违规，但题目中A为最佳选项。

7、食品生产过程中，交叉污染最可能发生在：

A.原料清洗与成品包装同区

B.生熟食品共用设备

C.不同品类间间隔≥10米

D.食品接触表面消毒后未干燥

【参考答案】B

【解析】共用设备未彻底清洁易导致交叉污染，生熟食品分区（C）和消毒后干燥（D）可预防污染。

8、药品运输中，疫苗冷链要求的核心温度是：

A.2℃-8℃

B.0℃-10℃

C.15℃以下

D.不限温度

【参考答案】A

【解析】疫苗冷链需全程2℃-8℃，任何环节超温即视为失效。选项B为普通药品冷藏标准，C为阴凉储存条件。

9、化妆品标签中必须标注的内容不包括：

A.生产日期

B.保质期

C.质量承诺

D.售后服务电话

【参考答案】C

【解析】《化妆品标签管理办法》要求标明产品名称、生产日期、保质期、成分表等，质量承诺（C）和售后服务（D）非强制项。

10、食品药品协管员日常巡查中，发现以下哪种情况需立即上报？

A.食品仓库温度波动±3℃

B.药品未按批号分区存放

C.废弃油脂未密封

D.化妆品标签字体小于标准

【参考答案】B

【解析】药品批号存放违反《药品经营质量管理规范》，属于重大风险。选项A（±3℃）若在允许范围内（如2-8℃波动±5℃）则无需上报。

11、根据《食品安全法》，食品生产者应建立并执行______制度，每季度至少进行食品安全自查。

A.日常检查

B.定期检查

C.自查

D.飞行检查

【参考答案】C

【解析】《食品安全法》第三十五条明确要求食品生产者建立自查制度，每季度自查一次，确保食品安全主体责任落实。

12、食品药品安全风险监测中，省级市场监管部门负责______的监测数据汇总分析。

A.市级

B.县级

C.乡镇级

D.省级

【参考答案】B

【解析】根据《食品安全风险监测管理办法》，省级部门负责汇总分析下级上报的监测数据，制定风险预警措施。

13、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，______不得添加任何食品添加剂。

A.鲜牛奶

B.调味酸奶

C.酸奶饮料

D.巴氏杀菌乳

【参考答案】D

【解析】巴氏杀菌乳属于直接巴氏杀菌的乳制品，根据标准无需添加防腐剂，其他选项可能允许适量添加剂。

14、发生食品药品安全事故时，企业应______，并立即向所在地市场监管部门报告。

A.自行处理

B.封存问题产品

C.公开信息

D.修改标签

【参考答案】B

【解析】《食品安全事故应急预案》要求企业立即封存问题产品，并逐级上报，不得擅自处置。

15、农业农村部负责制定______的食品安全标准。

A.食品生产

B.