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小学厨房安全知识课件

第一章

厨房里的危险无处不在锋利刀具刀具锋利如剃刀，一不小心就可能割伤手指，留下疼痛的伤口明火危险煤气灶的火焰温度极高，衣服、头发靠近都可能被点燃滚烫热水沸腾的热水和热油温度超过100度，碰到皮肤会立即烫伤电器隐患湿手触碰电器可能触电，使用不当还会引发火灾

小心！厨房安全第一厨房中的每一件工具和设备都需要我们小心对待。锋利的菜刀、滚烫的炉灶、冒着热气的水壶，这些日常用品都可能成为伤害我们的危险分子。

厨房安全事故的真实案例案例一：热水烫伤小明在厨房玩耍时，不小心碰倒了桌上的热水壶。滚烫的热水洒在他的手臂和腿上，造成大面积二度烫伤。他在医院住了整整一周，每天换药都疼得直哭。这个painful的教训让小明明白：厨房不是游乐场。案例二：刀具割伤小红想帮妈妈切水果，但她握刀的姿势不对，切菜时手指也没有弯曲保护。结果菜刀滑了一下，深深地割伤了她的食指。鲜血直流，小红吓得大哭。医生给她缝了三针，一个月后伤口才完全愈合。预防是关键

第二章

锋利刀具的安全使用01使用前检查确保刀具干净、锋利且刀柄牢固。钝刀更危险，因为需要更大的力气，容易滑刀02正确握刀大拇指和食指捏住刀柄，其余手指握紧。刀尖朝下，刀刃远离身体03切菜姿势另一只手的手指弯曲成猫爪状，指尖内收，用指关节顶住刀面引导方向04安全存放用完立即清洗并放回刀架或抽屉，刀刃朝内。绝不把刀具随意放在台面上

热水和油锅的安全注意1保持安全距离在热水壶烧水或油锅烹饪时，保持至少一米的安全距离。不要在厨房里追逐打闹，以免撞翻热水或油锅。2倒水要慢要稳倒热水时动作要慢，水壶要稳。把杯子放在平稳的台面上再倒，避免端着杯子接水。倒水时注意力集中,不要边倒边说话。3锅柄朝内摆放烹饪时，把锅柄转向炉灶内侧，防止不小心碰到把锅打翻。热锅离火后要放在安全的地方,并提醒家人注意。4油锅着火应对切记！油锅着火绝对不能用水扑灭！正确做法是：立即关火，盖上锅盖隔绝空气，或使用灭火毯、灭火器。

煤气灶和电器的安全操作煤气灶安全使用前闻一闻是否有臭鸡蛋味（煤气味）发现漏气立即开窗，不要开灯或打火点火时先开气后点火，熄火时先关气后关火煮东西时人不能离开，防止汤水溢出浇灭火焰电器使用手干燥时才能触摸开关和插头不用湿布擦拭通电的电器插拔插头时握住插头本体，不拉扯电线发现电线破损立即停止使用用后检查用完立即关闭所有开关离开厨房前检查煤气阀门是否关闭拔掉不常用电器的插头养成人走电断气关的好习惯

正确握刀，安全第一安全使用刀具的黄金法则记住三要三不要：要集中注意力、要正确握刀、要弯曲手指；不要着急、不要分心、不要在没有大人监督时使用！

第三章厨房安全小常识

洗手的重要性为什么要洗手？我们的手每天接触很多东西，上面附着了成千上万的细菌和病毒。如果不洗手就做饭或吃东西，这些小坏蛋就会进入我们的身体，引起腹泻、感冒等疾病。研究表明，正确洗手可以减少30-50%的疾病传播！所以做饭前后、接触生肉后、上厕所后都要认真洗手。湿打开水龙头，用流动的水把双手淋湿擦抹上洗手液或肥皂，搓出丰富泡沫搓掌心、手背、指缝、指尖、手腕都要搓洗，至少20秒捧用流动清水彻底冲洗干净泡沫干用干净的毛巾或纸巾把手擦干

食材的安全选择拒绝三无产品无生产日期、无合格证、无厂名厂址的食品绝对不能购买！这些产品质量无法保证，可能含有有害物质。购买食品时，要仔细查看包装上的标签信息，选择正规厂家生产的合格产品。检查保质期购买食品前一定要看清楚生产日期和保质期。过期食品千万不能吃，即使看起来没有变质。变质的食物会发出异味、变色、发霉，这样的食物也要立即扔掉，不要觉得可惜。彻底清洗食材蔬菜水果表面可能有农药残留和细菌。用流动的清水冲洗3-5遍，能去皮的尽量去皮。肉类要清洗后再切，砧板和刀具也要保持清洁。养成入口之前先洗净的好习惯！

食物保存与加热安全生熟分开冰箱里要把生食和熟食分开存放，使用不同的容器和保鲜袋。生肉、生鱼要放在最下层，防止血水滴到其他食物上。熟食放在上层，并用保鲜膜密封好。充分加热剩饭剩菜从冰箱取出后，一定要彻底加热后再吃。食物中心温度要达到70度以上，持续加热2-3分钟，才能杀死细菌。不要吃半生不熟的食物，特别是肉类和海鲜。及时冷藏做好的饭菜如果吃不完，要在两小时内放入冰箱冷藏。在室温下放置太久，细菌会大量繁殖。冷藏的食物最好在3天内吃完，冷冻的食物也不要超过一个月。

第四章厨房安全应急处理

烫伤的急救方法第一步：冲立即用流动的冷水冲洗烫伤部位10-15分钟，或直到疼痛减轻。不要用冰块直接敷，会加重伤害。第二步：脱在水中小心脱掉烫伤部位的衣物。如果衣服粘连在伤口上，不要强行撕扯，用剪刀剪开。第三步：泡继续将烫伤部位浸泡在冷水中15-30分钟，进一步降温。第四步：盖用干净的纱布或毛巾轻轻盖住伤口，防止感染。第五步：送如果烫伤面积大或起水泡，立即