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教职工午餐管理规定

**一、总则**

为保障教职工的饮食健康与安全，提高午餐管理效率，特制定本规定。本规定适用于所有在校教职工，旨在规范午餐供应、用餐秩序及卫生管理，确保教职工享有营养均衡、卫生安全的午餐。

**二、午餐供应管理**

（一）午餐供应方式

1.学校食堂统一供应午餐。

2.食堂应每日提供至少三道主菜、一汤、一份主食（米饭/馒头等）。

3.供应菜品应涵盖荤素搭配，每周菜单提前公布，并定期更新。

（二）午餐费用与结算

1.教职工需缴纳午餐费，费用标准根据食材成本及供应数量确定，具体金额由后勤部门公示。

2.费用采用预缴制，每月结算一次，多退少补。

3.支付方式支持现金、刷卡或移动支付。

（三）特殊需求处理

1.对宗教信仰、过敏等特殊饮食需求的教职工，需提前3天向食堂提出申请，食堂尽量满足合理要求。

2.如遇菜品不适用情况，可提出更换建议，食堂将记录并调整。

**三、用餐秩序与卫生管理**

（一）用餐时间与区域

1.规定午餐时间为每日12:00-13:00。

2.教职工应在指定餐厅用餐，保持安静，不大声喧哗。

（二）餐厨卫生管理

1.食堂操作间每日清洁消毒，食材储存符合食品安全标准。

2.餐具定期消毒，摆放整齐，确保无破损、无霉变。

3.垃圾分类处理，餐厨余物及时清运。

（三）个人用餐卫生

1.教职工用餐前需洗手，食堂提供洗手液及消毒湿巾。

2.食品不得带出餐厅，严禁浪费。

**四、监督与改进**

（一）监督机制

1.设立午餐管理监督小组，由后勤及工会代表组成，定期检查食堂供应情况。

2.教职工可通过意见箱或线上平台反馈用餐问题，后勤部门及时响应。

（二）改进措施

1.每月收集教职工满意度调查结果，根据反馈优化菜品与供应流程。

2.食堂需定期培训员工，提升服务意识与食品安全知识。

**五、附则**

本规定由后勤部门负责解释，自发布之日起施行。如遇调整，将另行通知。

**二、午餐供应管理**

（一）午餐供应方式

1.学校食堂统一供应午餐。食堂应配备专业的餐饮服务团队，确保午餐制作与供应的专业性。每日供应的菜品应涵盖蛋白质（如肉类、豆制品）、碳水化合物（如米饭、面条）、蔬菜等多种营养素，并注重色彩搭配与口味多样性。食堂应设立专门的营养师岗位，负责根据季节性食材及教职工的普遍需求，设计科学合理的菜单。菜单需提前至少2天在食堂公告栏及校内信息平台公示，接受教职工监督。

2.食堂应每日提供至少三道主菜、一汤、一份主食（米饭/馒头等）。主菜种类应包括至少一种肉类、一种鱼类（如适用）、一种素菜（如时蔬、菌菇类），汤品应选择清淡易消化的汤类（如蔬菜汤、蛋花汤）。主食供应应保证充足，并考虑提供不同选择（如糙米饭、杂粮饭）。食堂需配备保温设备，确保菜品在供应过程中温度适宜。

3.供应菜品应涵盖荤素搭配，每周菜单提前公布，并定期更新。每周五公布下一周的菜单，并根据季节变化及教职工的反馈调整菜品。例如，夏季可增加清凉解暑的菜品（如凉拌菜、冬瓜汤），冬季可增加温补类菜品（如炖菜、羊肉汤）。食堂应设置意见箱或线上反馈平台，收集教职工对菜品的建议，每周统计反馈并调整后续菜单。

（二）午餐费用与结算

1.教职工需缴纳午餐费，费用标准根据食材成本及供应数量确定，具体金额由后勤部门公示。午餐费标准应基于当季食材市场价格及制作成本，每月核算并公示。例如，若肉类价格波动较大，需及时调整费用标准，并提前通知全体教职工。费用标准公示应包含主要食材的采购成本及人工、能耗等附加费用。

2.费用采用预缴制，每月结算一次，多退少补。教职工可在每月1日至5日前往后勤办公室或指定地点缴纳当月午餐费。食堂需建立详细的就餐人次统计系统，每日记录就餐人数，月底根据实际就餐人次与预缴金额结算，差额部分在次月缴费时扣除或退还。结算方式支持现金、刷卡或移动支付，并保留缴费凭证。

3.支付方式支持现金、刷卡或移动支付。食堂需配备POS机或移动支付终端，接受多种支付方式。对于长期就餐的教职工，可开通食堂专属电子账户，实现自动扣款或便捷充值。同时，食堂应定期核对就餐人次与支付记录，确保无遗漏或错误。

（三）特殊需求处理

1.对宗教信仰、过敏等特殊饮食需求的教职工，需提前3天向食堂提出申请，食堂尽量满足合理要求。宗教信仰需求（如素食、清真食品）及过敏需求（如海鲜过敏、麸质过敏）需提供相关证明或说明，食堂根据实际情况调整菜品。例如，素食者可提供蔬菜沙拉、豆腐等替代菜品；海鲜过敏者需避免供应鱼虾类主菜。食堂应记录特殊需求教职工名单及对应调整方案，确保每次供应符合要求。

2.如遇菜品不适用情况，可提出更换建议，食堂将记录并调整。教职工在用餐过程中发现菜品存在质量问题（如变质、口感差）或不符合特殊需求时，可当场向食堂工作人员反映，食堂需立即更换或调整