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2025年新版营养膳食知识竞赛试题答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.中国居民平衡膳食宝塔（2025版）中，底层推荐的每日摄入量最大的食物类别是？

A.谷薯类

B.蔬菜和水果类

C.畜禽肉、水产品、蛋类

D.奶及奶制品

答案：A（新版强调谷薯类作为能量基础，推荐每日250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）

2.以下哪种营养素的主要生理功能是构成和修复组织细胞，并参与酶、激素等活性物质的合成？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：B（蛋白质是生命的物质基础，人体组织更新和修复依赖蛋白质）

3.我国居民膳食中最易缺乏的矿物质是？

A.钙、铁、锌

B.钠、钾、镁

C.铜、硒、碘

D.磷、氯、硫

答案：A（根据2023年中国居民营养与健康状况监测，钙的平均摄入量仅达推荐量的50%，铁（尤其女性）、锌缺乏率仍较高）

4.新版膳食指南建议成年人每日添加糖的摄入量应不超过？

A.25g

B.30g

C.35g

D.50g

答案：A（2025版进一步严格限制，将“控制在50g以下”调整为“不超过25g”，以降低肥胖和龋齿风险）

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源且脂肪含量较低？

A.五花肉

B.鸡胸肉

C.黄油

D.油炸豆腐

答案：B（鸡胸肉蛋白质含量约20%，脂肪仅约5%，是典型的优质蛋白来源；五花肉脂肪含量高，黄油主要含脂肪，油炸豆腐因吸油脂肪增加）

6.维生素A缺乏的早期典型症状是？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B（维生素A参与视紫红质合成，缺乏时暗适应能力下降，出现夜盲；脚气病是维生素B1缺乏，坏血病是维生素C缺乏，佝偻病是维生素D缺乏）

7.老年人易发生肌肉衰减综合征，膳食干预的关键是？

A.减少蛋白质摄入以防肾脏负担

B.增加优质蛋白和维生素D摄入

C.严格限制脂肪摄入

D.大量补充碳水化合物

答案：B（老年人肌肉合成能力下降，需增加优质蛋白（如乳清蛋白）摄入（每日1.2-1.5g/kg体重），同时维生素D促进钙吸收和肌肉功能）

8.以下哪项不符合“少盐”的膳食原则？

A.使用限盐勺控制每日食盐≤5g

B.用酱油、酱菜代替食盐调味

C.选择新鲜食材而非加工肉制品

D.阅读食品标签关注“钠含量”

答案：B（酱油、酱菜等调味品钠含量高，10g酱油约含1.5g盐，替代食盐会增加总钠摄入）

9.哺乳期女性每日需额外增加的能量摄入约为？

A.100kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.800kcal

答案：C（哺乳期需满足乳汁分泌需求，新版指南建议每日额外增加500kcal，同时增加蛋白质15g、钙200mg）

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.长时间炖煮

B.急火快炒

C.油炸

D.水煮后久置

答案：B（维生素C易受热、光、氧破坏，急火快炒可缩短加热时间，减少损失；炖煮、油炸和久置会显著破坏维生素C）

11.儿童生长发育关键期需重点补充的营养素不包括？

A.铁

B.维生素D

C.膳食纤维

D.锌

答案：C（儿童需铁预防缺铁性贫血，维生素D促进钙吸收预防佝偻病，锌促进生长发育；膳食纤维虽重要但非“关键期重点”）

12.关于膳食纤维的描述，错误的是？

A.可分为可溶性和不可溶性两类

B.能促进肠道蠕动，预防便秘

C.主要来源于动物性食物

D.有助于降低血胆固醇

答案：C（膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜、水果、豆类）

13.新版膳食指南提出“三减”行动，除减盐、减油外，第三项是？

A.减糖

B.减肉

C.减主食

D.减零食

答案：A（“三减”指减盐、减油、减糖，针对我国居民盐、油、糖摄入超标的问题）

14.以下哪种食物组合符合“食物多样”原则（每日至少12种，每周25种以上）？

A.白米饭、红烧肉、炒青菜

B.燕麦粥、水煮蛋、凉拌菠菜、蓝莓

C.汉堡、薯条、可乐

D.馒头、咸菜、小米粥

答案：B（包含谷薯类（燕麦）、动物性食物（鸡蛋）、蔬菜（菠菜）、水果（蓝莓），共4类4种，符合每日多样性要求；其他选项类别单一）

15.骨质疏松症患者的膳食重点是？

A.增加钙和维生素D摄入

B.减少水分摄入

C.大量补充蛋白质