幼儿园食品安全课件_2.pptVIP

幼儿园食品安全

第一章

为什么食品安全关系到每个幼儿?发育未完善幼儿身体器官和免疫系统尚未发育成熟,对有害物质的抵抗力弱,更容易受到食品污染的影响健康风险高食品安全事故可能导致食物中毒、急性肠胃炎等疾病,严重影响幼儿的健康和生长发育成长基础

幼儿园食品安全管理的责任全流程管控食品采购、储存、加工、配送全流程把控,确保每个环节都符合安全标准。建立严格的验收制度,把好食品入园第一关。选择资质齐全的供应商严格验收食品质量规范加工操作流程确保配送及时安全档案与培训建立完善的食品安全档案,确保食品来源可追溯。定期对教职工进行食品安全意识培训与考核,提升全员安全意识。建立供应商档案记录每日采购清单定期培训考核落实责任到人

第二章认识健康食品与垃圾食品

什么是健康食品?新鲜蔬菜富含维生素和矿物质,促进生长发育新鲜水果天然糖分和纤维,增强免疫力坚果类优质蛋白和健康脂肪,益智健脑豆制品植物蛋白丰富,营养均衡安全标识很重要:健康食品应有清晰的安全标志和生产日期,确保来源可靠、质量有保障

什么是垃圾食品?油炸食品炸鸡、薯条等高油脂食品,含有致癌物质,增加肥胖风险高糖饮料可乐、果汁饮料含糖量超标,易导致龋齿和肥胖加工零食方便面、薯片含添加剂多,营养价值极低健康危害过量食用易导致肚子疼、营养不良、肥胖等健康问题

小故事:小豆豆吃垃圾食品肚子疼1爱吃零食小豆豆特别喜欢吃薯片、巧克力和方便面,每天都要吃很多2肚子疼了有一天,小豆豆吃完零食后肚子开始疼,还吐了好几次3去看医生妈妈赶紧带小豆豆去医院,医生说是吃了太多垃圾食品导致的4学到教训从此以后,小豆豆明白了要拒绝垃圾食品,选择健康食品教育启示:通过真实案例让幼儿理解垃圾食品的危害,培养健康饮食习惯

第三章如何识别安全食品?

认识食品包装上的重要信息生产日期和保质期查看生产日期,确保食品在保质期内。过期食品绝对不能食用,可能已经变质产生有害物质。食品安全标志认识QS标志、绿色食品标志、有机食品标志等,这些标志代表食品通过了相关部门的质量检测。合格证与供应商查看是否有合格证,了解生产厂家信息和供应商资质,确保食品来源正规可靠。

过期食品和三无食品的危害过期食品的风险过期食品可能已经变质,滋生细菌和霉菌,食用后容易导致食物中毒。症状包括恶心、呕吐、腹泻、发烧等,严重时需要住院治疗。三无食品的危险三无食品指无生产日期、无质量合格证、无生产厂家信息的食品。这类食品质量无法保障,可能含有有害物质,绝对不能食用。?无生产日期不知道什么时候生产的?无合格证没有质量保证?无厂家信息来源不明无法追溯重要提醒:看到三无食品要坚决拒绝,保护自己的健康!

互动环节:找出不安全的食品包装1观察包装仔细查看食品包装,寻找生产日期、保质期、安全标志等关键信息2判断安全识别哪些食品包装缺少必要信息,哪些已经过期或接近过期3做出选择学会选择安全合格的食品,拒绝不安全的食品

第四章食品储存与加工安全

食品储存的基本原则分类存放生食与熟食分开,荤素分开,避免交叉污染。使用专门的容器和区域储存不同类型的食品。环境控制保持储存环境干燥、通风、适温。防止食品受潮发霉,定期检查储存条件是否符合要求。规范摆放食品应离地离墙放置,使用货架存放,便于清洁和检查。标注存放日期,遵循先进先出原则。定期检查每日检查食品状态,及时清理过期或变质食品。记录检查结果,建立完善的管理台账。

食品加工注意事项1个人卫生加工人员必须洗手消毒、穿戴工作服、佩戴口罩和帽子,保持个人清洁2工具专用生熟食品使用不同的刀具、砧板、容器,避免交叉污染3环境清洁保持厨房环境整洁卫生,定期消毒,做好防蝇防鼠工作4温度控制食品加工要煮熟煮透,中心温度达到70℃以上,确保杀灭细菌

案例分享:某幼儿园因储存不当引发食物中毒事件事件发生因食品储存不当,生熟食品混放,导致多名幼儿出现呕吐、腹泻症状紧急处理立即送医治疗,暂停供餐,封存可疑食品,配合调查整改措施加强管理制度,完善储存流程,培训全体人员,定期检查监督深刻教训:食品安全无小事,任何一个环节的疏忽都可能造成严重后果。预防永远比补救更重要!

第五章幼儿食品安全教育活动

通过故事和游戏增强食品安全意识安全故事《卡在喉咙里的五角星》等生动故事,教育幼儿不能边吃边玩,不吃小物品判断游戏判断对错游戏:吃饭时不能说笑打闹、不能乱吃东西、饭前要洗手角色扮演扮演食品安全小检察员,检查食品包装,学习辨别安全食品通过寓教于乐的方式,让幼儿在轻松愉快的氛围中学习食品安全知识,培养良好的饮食习惯。

饮食好习惯培养就餐礼仪安静用餐吃饭时保持安静,不大声说笑,避免食物呛入气管专心进食不玩食物,不边吃边玩玩具,养成良好的就餐习惯细嚼慢咽慢慢咀嚼食物,有助于消化和营养吸收卫生习惯勤洗手饭前便后要洗手,使用正确的洗手方法不乱吃不吃陌生人给的食物,不捡地上的东西吃喝