2025年营养师中级面试实战指南及预测题集萃.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2025年营养师中级面试实战指南及预测题集萃

一、单选题（共10题，每题2分）

1.营养师在进行膳食调查时，最常用的方法是？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.医院膳食记录法

D.随机抽样法

2.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸？

A.赖氨酸

B.脂肪酸

C.维生素C

D.胆固醇

3.中国居民膳食指南建议成人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.淀粉类食物

C.豆制品

D.水果

5.儿童缺铁性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

6.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进消化液分泌

7.以下哪种烹调方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

8.膳食参考摄入量的核心指标是？

A.平均需要量

B.推荐摄入量

C.适宜摄入量

D.可耐受最高摄入量

9.营养素的可耐受最高摄入量是指？

A.摄入量过高会导致中毒的剂量

B.摄入量过高会导致营养不良的剂量

C.摄入量过高会导致慢性病的剂量

D.摄入量过高会导致急性中毒的剂量

10.以下哪种疾病与营养素缺乏有关？

A.糖尿病

B.肥胖

C.贫血

D.高血压

二、多选题（共10题，每题3分）

1.膳食调查的主要目的包括？

A.了解居民膳食结构

B.评估营养状况

C.发现营养问题

D.制定营养干预措施

2.以下哪些是常见的热量密度高的食物？

A.油炸食品

B.红肉

C.蔬菜

D.水果

3.膳食纤维的来源包括？

A.谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

4.儿童生长发育期的营养需求特点包括？

A.能量需求高

B.蛋白质需求高

C.维生素需求高

D.矿物质需求高

5.膳食指南的核心原则包括？

A.食物多样

B.吃动平衡

C.三低一高

D.吃新鲜卫生

6.营养素之间的相互作用包括？

A.协同作用

B.拮抗作用

C.增强作用

D.独立作用

7.膳食调查常用的方法包括？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.医院膳食记录法

D.随机抽样法

8.营养不良的表现包括？

A.体重不增

B.身高矮小

C.消化不良

D.免疫力下降

9.膳食纤维的功能包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.促进消化液分泌

D.降低血脂水平

10.营养干预措施包括？

A.膳食指导

B.睡眠调整

C.运动指导

D.药物治疗

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（正确）

2.脂肪酸是人体必需的营养素。（正确）

3.膳食参考摄入量适用于所有人群。（错误）

4.蛋白质是人体主要的能量来源。（错误）

5.维生素C可以预防坏血病。（正确）

6.粗粮比精粮的营养价值高。（正确）

7.膳食调查只需要进行一次。（错误）

8.营养不良只发生在发展中国家。（错误）

9.膳食纤维可以降低血糖水平。（正确）

10.营养素之间没有相互作用。（错误）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食调查的步骤。

2.简述膳食纤维的功能。

3.简述儿童生长发育期的营养需求特点。

4.简述膳食指南的核心原则。

5.简述营养不良的表现。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述膳食调查的意义和方法。

2.论述营养素之间的相互作用及其对健康的影响。

答案

单选题答案

1.A

2.A

3.B

4.C

5.D

6.C

7.C

8.B

9.C

10.C

多选题答案

1.ABCD

2.AD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABD

10.AC

判断题答案

1.正确

2.正确

3.错误

4.错误

5.正确

6.正确

7.错误

8.错误

9.正确

10.错误

简答题答案

1.膳食调查的步骤包括：确定调查目的、选择调查对象、设计调查表、培训调查人员、实施调查、数据整理、结果分析和报告撰写。

2.膳食纤维的功能包括：促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低血脂水平、增加饱腹感、预防结肠癌等。

3.儿童生长发育期的营养需求特点包括：能量需求高、蛋白质需求高、维生素需求高、矿物质需求高。

4.膳食指南的核心原则包括：食物多样、吃动平衡、三低一高、吃新鲜卫生。

5.营养不良的表现包括：体重不增、身高矮小、消化不良、免疫力下降等。

论述题答