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2025年营养师中级考试备考指南与预测题集

一、单选题（共20题，每题1分）

1.营养师在进行膳食调查时，以下哪种方法最适合评估个体长期膳食摄入情况？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.餐桌观察法

D.饮食日记法

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

3.以下哪种营养素是构成人体组织的重要成分，且在体内不能合成？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.糖类

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.婴儿添加辅食的最佳时机通常是？

A.2个月

B.4个月

C.6个月

D.8个月

7.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

8.中国居民膳食指南推荐成年女性每日摄入铁的量是多少？

A.12毫克

B.15毫克

C.18毫克

D.20毫克

9.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

10.膳食纤维摄入不足可能导致以下哪种健康问题？

A.便秘

B.糖尿病

C.高血压

D.肥胖

11.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

12.以下哪种烹饪方法最容易导致营养素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.煎炸

13.儿童青少年每日钙推荐摄入量是多少？

A.300毫克

B.400毫克

C.500毫克

D.600毫克

14.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.柑橘类水果

D.全谷物

15.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.奶制品

16.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

17.中国居民膳食指南推荐成年男性每日摄入能量的量是多少？

A.1800千卡

B.2000千卡

C.2200千卡

D.2400千卡

18.以下哪种烹饪方法最能减少食物中的营养素流失？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

19.婴儿配方奶粉中必须添加哪种营养素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

20.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.豆类

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

二、多选题（共10题，每题2分）

1.膳食调查的方法包括哪些？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.餐桌观察法

D.饮食日记法

2.膳食纤维的主要功能包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

3.维生素C的良好来源包括哪些？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.水果

D.全谷物

4.膳食调查的目的是什么？

A.了解个体的膳食摄入情况

B.评估营养素摄入是否均衡

C.发现潜在的营养问题

D.制定个性化的膳食方案

5.膳食纤维的摄入量建议是多少？

A.成年男性25-35克/天

B.成年女性21-30克/天

C.儿童青少年15-25克/天

D.老年人10-20克/天

6.膳食纤维的摄入不足可能导致哪些健康问题？

A.便秘

B.糖尿病

C.高血压

D.肥胖

7.维生素A的良好来源包括哪些？

A.动物肝脏

B.蔬菜

C.水果

D.全谷物

8.膳食调查的方法包括哪些？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.餐桌观察法

D.饮食日记法

9.膳食纤维的摄入量建议是多少？

A.成年男性25-35克/天

B.成年女性21-30克/天

C.儿童青少年15-25克/天

D.老年人10-20克/天

10.膳食纤维的摄入不足可能导致哪些健康问题？

A.便秘

B.糖尿病

C.高血压

D.肥胖

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.24小时膳食回顾法最适合评估个体长期膳食摄入情况。（×）

3.维生素C缺乏会导致夜盲症。（×）

4.豆类是优质蛋白质的良好来源。（√）

5.膳食纤维摄入不足可能导致便秘。（√）

6.钙缺乏会导致骨质疏松。（√）

7.蒸煮是保留食物中维生素的最佳烹饪方法。（√）

8.婴儿添加辅食的最佳时机通常是4个月。（√）

9.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）

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