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食品安全协管员考核试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全协管员在监督食品安全时应重点关注哪些环节？()

A.食品生产环节

B.食品流通环节

C.食品消费环节

D.食品储运环节

2.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.使用过期食品原料

B.超范围使用食品添加剂

C.食品标签不真实

D.依法使用食品添加剂

3.在食品中添加非食用物质或者使用违禁物质的行为，对人体的危害是什么？()

A.营养不良

B.消化不良

C.引起急性中毒

D.慢性中毒

4.食品生产经营者应当建立并执行什么制度，防止食品污染？()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品安全责任制度

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.采取补救措施

C.报告当地食品安全监督管理部门

D.以上都是

6.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.肉类

B.水产品

C.熟食

D.食品添加剂

7.食品标签应当真实、准确，下列哪项不属于食品标签应当标示的内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.生产厂家地址

8.食品安全事故的调查处理应由哪个部门负责？()

A.卫生健康部门

B.工商管理部门

C.质量监督部门

D.以上都是

9.食品添加剂在食品中的最大使用量应遵循什么原则？()

A.适量原则

B.必要性原则

C.安全性原则

D.以上都是

10.食品安全协管员在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在违法行为，应如何处理？()

A.立即制止违法行为

B.责令改正

C.没收违法所得

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全协管员在开展食品安全监督工作时，以下哪些行为是合法的？()

A.检查食品生产经营者的生产经营场所

B.查验食品生产经营者的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

C.查阅食品生产经营者的相关记录和文件

D.对违法生产经营的食品采取查封、扣押等措施

12.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品安全宣传教育

B.定期对食品生产经营者进行培训

C.建立健全食品安全管理制度

D.开展食品安全风险评估

13.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.食品生产人员

B.食品销售人员

C.食品管理人员

D.上述所有人员

14.以下哪些情况需要实施食品召回？()

A.食品中发现有害物质

B.食品标签信息不准确

C.食品可能引发食物中毒

D.食品不符合国家标准

15.食品安全协管员在执法过程中，应当遵守哪些原则？()

A.公正原则

B.法治原则

C.便民原则

D.效率原则

三、填空题(共5题)

16.食品安全协管员在进行现场检查时，应重点检查食品生产经营者的哪些证照？

17.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

18.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应当及时采取哪些措施？

19.食品添加剂的使用必须符合国家标准，其中对食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量均有明确的规定。

20.食品安全协管员在进行食品安全检查时，应重点关注食品的储存条件，如温度、湿度等，以确保食品的安全。

四、判断题(共5题)

21.食品安全协管员在进行监督检查时，可以不穿着制服。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以将过期食品进行简单处理后再销售。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用量越多，食品的口感和品质越好。()

A.正确B.错误

25.食品安全协管员在发现食品安全违法行为时，可以直接对违法者进行处罚。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.食品安全协管员在进行监督检查时，遇到以下情况应该如何处理？

27.食品安全事故发生后，应当如何进行调查处理？

28.食品生产经营者如何建立和实施食品安全管理制度？

29.如何提高公众的食品安全意识？

30.食品安全事故发生的原因有哪些？

食品安全协管员考核试题

一、单选题(