糖类生物化学讲课文档.pptVIP

糖类生物化学第一页，共170页。

第一节、糖类化学概论一、糖的概念与分类1、糖的概念与化学本质简单的定义：多羟基的醛类或酮类化合物，以及它们的衍生物或聚合物。元素组成：CH2O，可以写成Cm(H2O)n第二页，共170页。

由通式看糖似乎是由Carbon+Hydrate组成的，所以起初人们认为糖是碳的“水化物”，所以把糖又称为碳水化合物（Carbohydrate)。有些糖并不附合上面的通式，例如：脱氧糖；而甲醛(CH2O)，乙酸(C2H4O2)，乳酸(C3H6O3)等则不属于糖类。在生化研究中，糖的衍生物也属于研究范围。如：氨基糖、磷酸糖等。第三页，共170页。

常用单词、前缀和后缀单词sugar,carbohydrate,saccharides…前缀Glycobiology,Glycoprotein,Glycolipid…后缀-ose,-saccharideor-glycanGlucose（葡萄糖）,Fructose（果糖）,Galactose（半乳糖）,Sucrose（蔗糖）…第四页，共170页。

2、糖的分类（classification）1）．单糖（monosaccharide）：是多羟醛或多羟酮不能被水解变成更简单的糖的糖类（更小分子的糖）。第五页，共170页。

碳原子数目：丙糖(triose)，丁糖(terose)