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演讲人：
日期:
饮料前处理培训
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CATALOGUE
01
原料接收与验收
02
设备操作规范
03
工艺控制要点
04
质量监控流程
05
人员操作规范
06
安全与环境控制
PART
01
原料接收与验收
原料需无霉变、虫蛀、异物污染，色泽均匀且符合品种特征，如水果类原料应表皮完整无腐烂斑点。
感官检测标准
外观检查
原料应具有其特有的自然气味，无酸败、发酵或其他异常异味，例如乳制品需呈现清新奶香而非腥臭味。
气味评估
通过抽样测试判断原料的硬度、脆度或黏度是否符合工艺要求，如糖浆需流动性适中且无结晶沉淀。
质地与口感
理化指标要求
污染物限量
重金属（铅≤0.1mg/kg）、农药
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