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2025年营养保健师高级职称认证试题解析

一、单选题（共20题，每题1分）

1.营养素按其化学性质可分为哪几类？

A.宏量营养素和微量营养素

B.有机营养素和无机营养素

C.维生素和矿物质

D.蛋白质、脂肪和碳水化合物

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭

B.水果

C.鱼肉

D.蔬菜

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

5.人体每日所需水分的推荐摄入量是多少？

A.1500毫升

B.2000毫升

C.2500毫升

D.3000毫升

6.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

7.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进肠道健康

8.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.糖果

9.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

11.以下哪种食物是富含叶酸的良好来源？

A.猪肉

B.牛奶

C.菠菜

D.鸡蛋

12.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

14.以下哪种食物是富含钙的良好来源？

A.水果

B.蔬菜

C.牛奶

D.糖果

15.以下哪种维生素缺乏会导致佝偻病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

16.以下哪种矿物质缺乏会导致克山病？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

17.以下哪种食物是富含膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.豆类

C.糖果

D.油炸食品

18.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

19.以下哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

20.以下哪种食物是富含锌的良好来源？

A.猪肉

B.海产品

C.蔬菜

D.糖果

二、多选题（共10题，每题2分）

1.以下哪些是宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物是富含维生素D的良好来源？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆类

3.以下哪些是膳食纤维的主要功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进肠道健康

4.以下哪些食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？

A.牛油果

B.鱼油

C.猪肉

D.橄榄油

5.以下哪些维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.以下哪些矿物质缺乏会导致贫血？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.以下哪些食物是富含钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪些维生素缺乏会导致佝偻病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪些矿物质缺乏会导致克山病？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

10.以下哪些食物是富含锌的良好来源？

A.猪肉

B.海产品

C.豆类

D.全谷物

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.维生素D可以通过食物摄入。（√）

3.蛋白质是人体必需的营养素。（√）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源。（√）

5.脂肪是人体必需的营养素。（√）

6.维生素C是脂溶性维生素。（×）

7.矿物质是人体必需的营养素。（√）

8.膳食纤维可以促进肠道健康。（√）

9.维生素A可以通过食物摄入。（√）

10.钙是人体必需的微量元素。（×）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述宏量营养素和微量营养素的主要区别。

2.简述膳食纤维的主要功能。

3.简述维生素D的主要功能。

4.简述铁缺乏的主要原因。

5.简述锌缺乏的主要原因。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述合理膳食对健康的重要性。

2.论述营养保健师在健康管理中的作用。

答案

一、单选题答案

1.B

2.C

3.B

4.B

5.C

6.B

7.C

8.B

9.B

10.B

11.