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2025年营养师职业资格认证考试模拟题及解答指南

一、单选题（共20题，每题1分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.油炸食品

C.鱼肉

D.蛋糕

3.维生素D的主要来源是？

A.水果

B.谷物

C.动物肝脏

D.植物油

4.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

6.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.牛肉

B.三文鱼

C.鸡肉

D.猪肉

7.以下哪种食物是碘的良好来源？

A.馒头

B.海带

C.鸡蛋

D.水果

8.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.面包

B.苹果

C.西红柿

D.猪肉

10.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

11.以下哪种食物富含钙？

A.米饭

B.牛奶

C.鸡蛋

D.水果

12.以下哪种食物富含铁？

A.米饭

B.红肉

C.水果

D.谷物

13.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

14.以下哪种食物富含锌？

A.面包

B.海鲜

C.水果

D.谷物

15.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

16.以下哪种食物富含硒？

A.米饭

B.海鲜

C.植物油

D.谷物

17.以下哪种营养素缺乏会导致佝偻病？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

18.以下哪种食物富含镁？

A.面包

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.谷物

19.以下哪种营养素缺乏会导致甲状腺功能减退？

A.维生素A

B.维生素D

C.碘

D.维生素E

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.米饭

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.谷物

二、多选题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.鱼肉

C.蛋白粉

D.豆腐

3.维生素D的主要来源包括哪些？

A.水果

B.动物肝脏

C.植物油

D.日照

4.以下哪些营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.膳食纤维的每日推荐摄入量包括哪些范围？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

6.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？

A.牛肉

B.三文鱼

C.鸡肉

D.亚麻籽

7.以下哪些食物是碘的良好来源？

A.馒头

B.海带

C.鸡蛋

D.牛奶

8.以下哪些营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪些食物富含维生素C？

A.面包

B.苹果

C.西红柿

D.葡萄

10.以下哪些食物富含钙？

A.米饭

B.牛奶

C.鸡蛋

D.绿叶蔬菜

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.优质蛋白质主要来源于动物性食物。（√）

3.维生素D主要来源于植物性食物。（×）

4.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）

5.膳食纤维的每日推荐摄入量是30克。（√）

6.Omega-3脂肪酸主要来源于动物性食物。（×）

7.碘缺乏会导致甲状腺功能减退。（√）

8.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）

9.钙的主要来源是牛奶和绿叶蔬菜。（√）

10.锌缺乏会导致免疫力下降。（√）

四、简答题（共5题，每题4分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.简述维生素D的主要来源和功能。

3.简述维生素C的主要功能。

4.简述铁的主要来源和功能。

5.简述钙的主要来源和功能。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述膳食均衡的重要性及其实现方法。

2.论述营养干预在慢性病管理中的作用及其具体措施。

答案

一、单选题答案

1.C

2.C

3.C

4.A

5.C

6.B

7.B

8.B

9.C

10.B

11.B

12.B

13.B

14.B

15.B

16.B

17.B

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