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2025年营养师职业认证面试预测题及案例分析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源：

A.精制米面

B.豆制品

C.罐头食品

D.油炸食品

3.儿童每日钙摄入量建议值为：

A.300mg

B.500mg

C.800mg

D.1000mg

4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.孕妇孕期体重增长建议值为：

A.5-10kg

B.10-15kg

C.15-20kg

D.20-25kg

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸：

A.猪肉

B.牛油

C.鱼油

D.蛋黄

7.适合糖尿病患者的碳水化合物来源为：

A.白米饭

B.全麦面包

C.糖果

D.汽水

8.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血：

A.钙

B.铁

C.锌

D.锰

9.老年人每日蛋白质推荐摄入量约为：

A.0.5g/kg

B.0.8g/kg

C.1.0g/kg

D.1.2g/kg

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养：

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

二、多选题（每题3分，共10题）

1.膳食纤维的益处包括：

A.预防便秘

B.控制血糖

C.促进吸收

D.降低血压

2.优质蛋白质的判断标准包括：

A.必需氨基酸齐全

B.蛋白质含量高

C.消化率低

D.生物利用率高

3.孕期营养需求特点包括：

A.叶酸增加

B.钙需求增加

C.蛋白质需求增加

D.维生素C需求减少

4.以下哪些食物属于高钾食物：

A.香蕉

B.番茄

C.海鱼

D.牛奶

5.膳食指南推荐的食物种类包括：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.糖果

6.以下哪些行为有助于预防骨质疏松：

A.摄入足够钙质

B.适量运动

C.避免吸烟

D.摄入过量咖啡

7.糖尿病患者的饮食管理要点包括：

A.控制总热量

B.均衡分配三餐

C.避免高糖食物

D.多吃精制碳水

8.以下哪些矿物质参与人体免疫功能：

A.锌

B.铁

C.硒

D.铜

9.老年人营养需求特点包括：

A.蛋白质需求降低

B.维生素B12吸收困难

C.水分需求增加

D.钙吸收率下降

10.膳食纤维的来源包括：

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.植物油

三、判断题（每题1分，共20题）

1.红肉属于高脂肪食物。（×）

2.儿童每日需要摄入2000mg钙。（×）

3.维生素C主要存在于新鲜蔬果中。（√）

4.孕期糖尿病患者可以随意吃水果。（×）

5.膳食纤维需要大量饮水才能发挥作用。（√）

6.老年人消化能力下降，应减少蛋白质摄入。（×）

7.糖尿病患者必须完全不吃糖。（×）

8.鱼油中的Omega-3脂肪酸有助于心脏健康。（√）

9.碳水化合物是人体主要能量来源。（√）

10.适量饮酒有助于钙吸收。（×）

11.铁主要存在于动物肝脏中。（√）

12.膳食纤维会加重肠易激综合征。（×）

13.孕期需要增加叶酸摄入。（√）

14.老年人容易缺乏维生素B12。（√）

15.糖尿病患者可以多吃复合碳水化合物。（√）

16.膳食纤维会降低某些矿物质吸收。（√）

17.儿童需要比成人更高的能量密度食物。（√）

18.维生素D主要通过食物摄入。（×）

19.红薯是优质的碳水化合物来源。（√）

20.高纤维饮食可能导致腹胀。（√）

四、简答题（每题5分，共6题）

1.简述膳食纤维的三大功能及其生理作用。

2.比较孕妇和乳母的营养需求差异。

3.阐述糖尿病患者的碳水化合物管理原则。

4.解释老年人常见的营养问题及应对措施。

5.分析超重/肥胖人群的饮食干预要点。

6.说明儿童时期营养缺乏的主要类型及预防措施。

五、案例分析题（每题10分，共2题）

案例一

患者，男，45岁，办公室职员，身高180cm，体重90kg，吸烟20年，饮酒每周2次，运动频率每月1-2次。近期体检发现血脂异常，空腹血糖6.5mmol/L。请为其制定饮食干预方案。

案例二

患者，女，65岁，独居，因骨质疏松住院治疗。既往有高血压病史，日常饮食以馒头、稀饭为主，很少吃蔬菜水果。请为其设计出院后营养支持方案。

答案

一、单选题答案

1.C

2.B

3.C

4.A

5.B

6.C

7.B

8.B

9.C

10.C

二、多选题答案

1.A,B,D

2.A,B,D

3.A,B,C

4.A,B

5.A,