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2025年食品质量安全监管模拟题集及解析

一、单选题（每题1分，共20题）

1.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.胭脂红

D.乳酸钙

2.食品生产企业的卫生许可证有效期届满未延续的，由哪个部门责令限期改正？

A.市场监督管理局

B.药品监督管理局

C.农业农村局

D.卫生健康委员会

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品标准号

4.下列哪种食品不得添加食品添加剂？

A.碳酸饮料

B.罐头食品

C.烘焙食品

D.饮用天然矿泉水

5.食品召回制度的主要目的是：

A.提高食品价格

B.促进食品出口

C.消除已售出的食品对健康的风险

D.增加企业利润

6.食品安全国家标准由哪个部门负责制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家农业农村局

D.国家粮食和物资储备局

7.食品生产过程中，哪些行为属于良好生产规范（GMP）的要求？

A.使用过期原料

B.生产场所保持清洁

C.员工不佩戴工作帽

D.不进行生产记录

8.食品安全风险监测的主要目的是：

A.检查食品价格

B.确定食品市场占有率

C.评估食品对公众健康的潜在风险

D.制定食品广告标准

9.下列哪种食品属于婴幼儿辅食？

A.成人奶酪

B.婴儿米粉

C.成人啤酒

D.成人咖啡

10.食品安全法规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要目的是：

A.提高员工工资

B.减少员工离职率

C.防止病从口入

D.增加企业知名度

11.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.营养成分表

B.生产许可证编号

C.食品生产日期

D.食品广告语

12.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬酸

D.葡萄糖

13.食品安全国家标准制定程序由哪个部门规定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家农业农村局

D.国家粮食和物资储备局

14.食品生产企业的生产设备、设施应当符合哪些要求？

A.与食品接触的材料应当无毒、无味、无污染

B.设备应当定期进行价格调整

C.设备应当由员工个人所有

D.设备应当尽量减少占地面积

15.食品安全风险监测结果应当如何处理？

A.直接公布于媒体

B.由相关部门进行分析评估，并采取必要的控制措施

C.用于提高食品价格

D.用于制定食品广告标准

16.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产地点

B.食品保质期

C.食品生产者联系方式

D.食品营养成分声称

17.下列哪种食品不得添加食品添加剂？

A.碳酸饮料

B.罐头食品

C.饮用天然矿泉水

D.烘焙食品

18.食品安全国家标准由哪个部门负责公布？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家农业农村局

D.国家粮食和物资储备局

19.食品生产企业的卫生许可证有效期届满未延续的，由哪个部门责令限期改正？

A.市场监督管理局

B.药品监督管理局

C.农业农村局

D.卫生健康委员会

20.食品安全风险监测的主要目的是：

A.确定食品市场占有率

B.评估食品对公众健康的潜在风险

C.检查食品价格

D.制定食品广告标准

二、多选题（每题2分，共10题）

1.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品标准号

E.食品广告语

2.食品安全国家标准制定程序包括哪些阶段？

A.调查研究

B.征求意见

C.审查批准

D.公布实施

E.定期修订

3.食品生产企业的良好生产规范（GMP）要求包括：

A.生产场所保持清洁

B.从业人员健康合格

C.使用合格原料

D.不进行生产记录

E.设备定期消毒

4.食品安全风险监测的方法包括：

A.现场检查

B.实验室检测

C.问卷调查

D.数据分析

E.公开征集

5.食品安全国家标准的内容包括：

A.食品添加剂使用标准

B.食品污染物限量标准

C.食品微生物学指标标准

D.食品标签标准

E.食品广告标准

6.食品生产企业的卫生许可证应当包括哪些内容？

A.食品生产者的名称

B.食品生产地址

C.食品生产范围

D.卫生许可证编号

E.卫生许可证有效期

7.食品安全风险监测结果应当如何处理？

A.由相关部门进行分析评估

B.采取必要的控制措施

C.直接公布于媒体

D.用于制定食品广告标准

E.用于提高食品价格

8.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产地点

B.