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南开19春学期(、、、、)《餐饮创新管理》在线作业2答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.餐饮创新管理中，以下哪项不是创新管理的核心要素？()

A.知识管理

B.资源配置

C.技术创新

D.文化建设

2.在餐饮服务中，以下哪种方法能够提升顾客体验？()

A.降低服务费用

B.提高服务员工资

C.简化点餐流程

D.增加菜单种类

3.餐饮创新中，以下哪种模式不是常见的商业模式？()

A.自助模式

B.会员模式

C.平台模式

D.永续模式

4.在餐饮供应链管理中，以下哪项不是供应链风险管理的重点？()

A.供应商选择

B.物流成本

C.产品质量

D.市场需求预测

5.餐饮企业如何通过数字化手段提升顾客忠诚度？()

A.提高服务员服务质量

B.优化线上点餐流程

C.减少菜品价格

D.提供免费Wi-Fi

6.在餐饮创新中，以下哪种策略不是产品创新策略？()

A.品牌定位

B.菜品创新

C.服务创新

D.包装创新

7.餐饮企业在进行市场调研时，以下哪种方法最适合了解顾客需求？()

A.竞品分析

B.消费者调查

C.历史数据统计

D.行业报告

8.以下哪种餐饮服务方式不属于体验式服务？()

A.主题餐厅

B.全景餐厅

C.线上预订

D.茶艺表演

9.在餐饮企业中，以下哪项不是影响员工绩效的因素？()

A.培训机会

B.工作环境

C.薪资待遇

D.市场竞争

10.餐饮企业在进行品牌推广时，以下哪种渠道最直接有效？()

A.网络广告

B.电视广告

C.口碑营销

D.宣传册子

二、多选题(共5题)

11.餐饮创新管理中，以下哪些是餐饮创新管理的核心要素？()

A.知识管理

B.资源配置

C.技术创新

D.文化建设

E.管理创新

12.以下哪些是餐饮企业进行市场调研时常用的方法？()

A.竞品分析

B.消费者调查

C.历史数据统计

D.行业报告

E.政策法规研究

13.以下哪些因素会影响餐饮企业的顾客忠诚度？()

A.菜品质量

B.服务质量

C.价格水平

D.环境舒适度

E.品牌形象

14.餐饮企业在供应链管理中，以下哪些措施有助于降低风险？()

A.多元化供应商

B.建立长期合作关系

C.优化库存管理

D.提高物流效率

E.加强信息沟通

15.以下哪些是餐饮企业数字化转型的关键领域？()

A.顾客关系管理

B.财务管理

C.供应链管理

D.人力资源管理

E.营销推广

三、填空题(共5题)

16.餐饮创新管理中，知识管理被认为是创新的核心驱动力，它主要通过以下哪种方式发挥作用？

17.在餐饮供应链管理中，供应链风险管理通常包括对以下哪些风险的识别和管理？

18.餐饮企业进行市场调研时，常用的定性调研方法包括但不限于以下哪种？

19.在餐饮创新中，以下哪种模式被称为‘餐饮+’模式？

20.餐饮企业为了提升顾客体验，通常会关注以下哪个方面的优化？

四、判断题(共5题)

21.餐饮创新管理强调的是完全摒弃传统经营模式。()

A.正确B.错误

22.在餐饮供应链管理中，供应商选择只与价格有关。()

A.正确B.错误

23.顾客忠诚度可以通过降低价格来提高。()

A.正确B.错误

24.餐饮企业在进行市场调研时，定量调研方法比定性调研方法更重要。()

A.正确B.错误

25.餐饮创新管理的目标是为了追求短期效益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明餐饮创新管理的意义及其在餐饮行业发展中的作用。

27.在餐饮供应链管理中，如何进行有效的供应商选择和评估？

28.在餐饮企业中，如何通过数字化手段提升顾客满意度？

29.请分析餐饮企业在进行市场调研时，如何处理定量调研与定性调研的关系。

30.在餐饮创新中，如何平衡创新与风险之间的关系？

南开19春学期(、、、、)《餐饮创新管理》在线作业2答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】资源配置是餐饮管理中的一个方面，但不是创新管理的核心要素。创新管理的核心要素通常包括知识管理、技术创新和文化建设。

2.【答案】C

【解析】简化点餐流程可以减少顾客等待时间，