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2025年营养师中级食品营养学实战模拟题集及解析

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

2.蛋白质在人体内的主要功能不包括：

A.构成组织

B.提供能量

C.调节生理功能

D.贮存脂肪

3.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.豆类

C.植物油

D.动物肝脏

4.下列哪种矿物质对人体骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋黄

D.精制糖

6.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.下列哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.海带

C.玉米

D.马铃薯

8.下列哪种矿物质参与人体血液凝固过程？

A.钾

B.钙

C.镁

D.氯

9.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

10.下列哪种食物是钙的良好来源？

A.鱼类

B.豆制品

C.水果

D.植物油

11.下列哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

12.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精制面包

B.蔬菜

C.糖果

D.奶油

13.下列哪种矿物质参与人体骨骼健康？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

14.下列哪种维生素缺乏会导致脚气病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

15.下列哪种食物是锌的良好来源？

A.水果

B.海带

C.瘦肉

D.植物油

16.下列哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

17.下列哪种食物是维生素C的良好来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶油

18.下列哪种矿物质参与人体神经传导？

A.钠

B.钾

C.镁

D.氯

19.下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

20.下列哪种食物是铁的良好来源？

A.谷物

B.动物肝脏

C.植物油

D.水果

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪些是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.精制米面

3.下列哪些矿物质参与人体骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.锌

D.硅

4.下列哪些维生素缺乏会导致贫血？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.下列哪些食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.鱼类

D.水果

6.下列哪些矿物质参与人体血液凝固过程？

A.钙

B.钾

C.镁

D.氯

7.下列哪些维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

8.下列哪些食物是碘的良好来源？

A.海带

B.大米

C.蔬菜

D.马铃薯

9.下列哪些营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.维生素D

B.维生素C

C.钙

D.锌

10.下列哪些食物是锌的良好来源？

A.瘦肉

B.海带

C.水果

D.植物油

三、判断题（共10题，每题1分）

1.脂肪是人体最主要的能量来源。（×）

2.膳食纤维有助于肠道健康。（√）

3.维生素D主要通过食物摄入。（×）

4.钙是人体最主要的矿物质。（√）

5.蛋白质是人体最主要的能量来源。（×）

6.维生素C是脂溶性维生素。（×）

7.碘是人体必需的微量元素。（√）

8.钾参与人体血液凝固过程。（×）

9.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）

10.锌是人体必需的微量元素。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.简述脂溶性维生素的主要功能。

3.简述钙的主要功能。

4.简述铁的主要功能。

5.简述锌的主要功能。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述膳食纤维对人体健康的影响。

2.论述脂溶性维生素对人体健康的影响。

答案

单项选择题

1.C

2.D

3.B

4.B

5.B

6.B

7.B

8.B

9.A

10.B

11.B

12.B

13.C

14.B

15.C

16.B

17.C

18.B

19.C

20