第六章真空浓缩设备.pptVIP

第二节真空浓缩设备的附属装置主要附属装置：捕集器、冷凝器、蒸汽喷射器和真空装置等。一、捕集器（一）惯性捕集器：在二次蒸汽流的通道上设置挡板，一般其直径比二次热汽入口直径大2.5～3倍。（二）离心型捕集器：利用离心力分离。在蒸汽流速较大时，分离效果较好，但阻力亦较大。第29页，共57页，星期日，2025年，2月5日二、冷凝器功能：将二次蒸汽冷凝，对不凝气体分离，减轻真空系统负荷。（一）间接式冷凝器二次蒸汽与冷却水间接传热，有列管式、板式、螺旋板式和淋水管式。特点：冷凝液可回收利用，但传热效率低，故用作冷凝的较少。（二）直接式冷凝器（混合式）分为逆流式和喷射式。二次蒸汽与冷却水直接接触而冷凝。第30页，共57页，星期日，2025年，2月5日1．逆流式冷凝器第31页，共57页，星期日，2025年，2月5日2、喷射式冷凝器安装要求：①水泵至喷射器冷却水入口的管路，尽量减少管件和弯头，减小阻力损失；②排水管要求垂直，如必须曲折时，折角不大于45°,转折不多于两次；③各接口要求严密，避免泄漏；④连接扩散管出口的尾管长度，一般在2m以上，且不伸入循环水池之水中。第32页，共57页，星期日，2025年，2月5日三、真空装置(一)作用：抽出不凝结气体，保证系统的真空度，降低浓缩锅内压力，使料液在低温下沸腾。不凝气体来源：①溶解于冷却水中的空气。②料液中分解的气体。③设备泄漏。(二)常用真空装置1、蒸汽喷射器2、往复式真空泵3、水环式真空泵第33页，共57页，星期日，2025年，2月5日蒸汽喷射泵优点是抽气量大，真空度高，安装运行和维修简便，价廉，占地面积小。缺点是要求蒸汽压力较高，蒸汽量稳定，需要较长时间运转，才能达所需真空度。排出的气体还有微小压强。第34页，共57页，星期日，2025年，2月5日四、真空泵（一）往复式真空泵第35页，共57页，星期日，2025年，2月5日（二）水环式真空泵（水环泵）结构简单。易于制造，操作可靠，转速较高，可与电机直联，内部不需润滑，可使排出气体免受污染，排气量较均匀，工作平稳可靠。但因高速运转，水的冲击使叶轮与轮壳磨损，造成真空度下降，需经常更换零件。效率较低，为30％～50％。真空度较低，为2.0～4.0kPa。第36页，共57页，星期日，2025年，2月5日水环真空泵工作原理第37页，共57页，星期日，2025年，2月5日第三节单效真空浓缩设备（一）单效降膜式真空浓缩设备以德国WINGGAND公司引进的单效降膜式真空浓缩系统为例主要由加热室、分离室、热压泵（蒸汽喷射器)、物料泵、冷凝水泵、水环式真空泵、螺杆泵及贮料桶等组成。适用于牛乳浓缩。主要技术参数：水分蒸发量：800kg/h；进料量：1210kg／h（进料总乳固体含量25.65％);生产率：410kg／h（出料总乳固体含量74％);蒸汽耗量：465（kg／h）（蒸汽表压800KPa);耗水量：水压300kPa（表压),22℃15m3/h；电机总功率：约10.4kw。本设备的特点是能量消耗少，操作稳定，清洗方便。第38页，共57页，星期日，2025年，2月5日第39页，共57页，星期日，2025年，2月5日（二）单效离心式真空浓缩设备以瑞典引进的ALFA-LAVAL公司引进的单效离心式真空浓缩设备为例：设备由双联过滤器、平衡桶、输送泵、离心蒸发器、真空、冷凝和清洗装置等组成。特点是产品品质优良、浓度高（一次浓缩至84％固形物),传热效率高，清洗维护方便。第40页，共57页，星期日，2025年，2月5日第1页，共57页，星期日，2025年，2月5日一、蒸发器的分类、结构和特点二、真空浓缩的附属装置三、单效真空浓缩设备四、多效真空浓缩设备五、蒸发设备选型主要内容：第2页，共57页，星期日，2025年，2月5日真空浓缩设备概述浓缩：从溶液中除去部分溶剂的单元操作。真空浓缩：在负压下，以较低温度浓缩。特点：(1)料液沸点低，浓缩速度快。(2)能用低压蒸汽为热源。(3)利于保持食品营养成分。(4)能耗小。(5)真空系统投资大，功耗大。(6)沸点降低，蒸发潜热增大。第3页，共57页，星期日，2025年，2月5日第一节蒸发器的分类、结构和特点一、分类(一)按二次蒸汽利用次数分