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2025年营养师职业资格认证模拟题及答案

一、单选题（共20题，每题1分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收胆固醇

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭

B.油炸薯条

C.鱼类

D.糖果

3.中国居民膳食指南推荐每日摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.500克

D.800克

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B12

5.孕期妇女对叶酸的需求量显著增加，主要原因是？

A.促进骨骼发育

B.预防妊娠期高血压

C.预防胎儿神经管畸形

D.增强免疫力

6.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.氯

D.氢

7.以下哪种食物是高嘌呤食物？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.草莓

D.动物内脏

8.以下哪种运动最适合老年人进行？

A.高强度间歇训练

B.瑜伽

C.游泳

D.搏击

9.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.番茄

B.牛油果

C.三文鱼

D.苹果

10.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

11.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

12.以下哪种食物是高钙食物？

A.苹果

B.牛奶

C.馒头

D.橙子

13.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

14.以下哪种食物是高膳食纤维食物？

A.糖果

B.全麦面包

C.猪肉

D.鸡肉

15.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

16.以下哪种运动最适合减肥？

A.跳舞

B.游泳

C.瑜伽

D.拉伸

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.米饭

B.橙子

C.猪肉

D.鸡蛋

18.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

19.以下哪种烹饪方法最容易导致营养素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.煎炒

D.烤制

20.以下哪种食物是高锌食物？

A.大米

B.牡蛎

C.馒头

D.苹果

二、多选题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收胆固醇

2.优质蛋白质的良好来源包括哪些？

A.米饭

B.鱼类

C.豆类

D.油炸薯条

3.中国居民膳食指南推荐每日摄入哪些食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

4.脂溶性维生素包括哪些？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.孕期妇女对哪些营养素的需求量显著增加？

A.叶酸

B.钙

C.铁剂

D.维生素C

6.人体必需的微量元素包括哪些？

A.铁

B.锌

C.铜

D.氯

7.高嘌呤食物包括哪些？

A.鸡蛋

B.动物内脏

C.豆腐

D.草莓

8.适合老年人进行的有氧运动包括哪些？

A.瑜伽

B.游泳

C.跳舞

D.搏击

9.富含Omega-3脂肪酸的食物包括哪些？

A.三文鱼

B.牛油果

C.荷包蛋

D.亚麻籽

10.导致坏血病的营养素缺乏包括哪些？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供大量能量。（×）

2.鱼类是优质蛋白质的良好来源。（√）

3.中国居民膳食指南推荐每日摄入500克蔬菜。（√）

4.维生素D属于水溶性维生素。（×）

5.孕期妇女对叶酸的需求量显著增加。（√）

6.钙是人体必需的常量元素。（√）

7.动物内脏是高嘌呤食物。（√）

8.瑜伽适合老年人进行的有氧运动。（√）

9.三文鱼富含Omega-3脂肪酸。（√）

10.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇、预防便秘等。

2.简述孕期妇女对哪些营养素的需求量显著增加及其原因。

答案：孕期妇女对叶酸、钙、铁剂的需求量显著增加。叶酸可以预防胎儿神经管畸形；钙可以促进胎儿骨骼发育；铁剂可以预防贫血。

3.简述老年人进行有氧运动的好处。

答案：老年人进行有氧运动可以增强心肺功能、促进血液循环、改善睡眠质量、增强免疫力等。

4.简述富含Omega-3脂肪酸的食物有哪些。

答