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2025年营养师职业资格认证模拟题及解析

一、单选题（共10题，每题2分）

1.以下哪种营养素属于必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.谷氨酸

C.胆碱

D.丙氨酸

2.中国居民膳食指南建议成人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.200-300克

B.300-500克

C.400-600克

D.500-800克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.马铃薯

D.淀粉

4.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是：

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.提供能量

D.维持血糖稳定

7.孕妇叶酸缺乏可能导致：

A.巨幼细胞性贫血

B.神经管畸形

C.骨质疏松

D.高血压

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

9.评估营养状况的常用指标不包括：

A.体重指数

B.皮肤弹性

C.血压

D.腰围

10.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.苹果

B.牛奶

C.香蕉

D.橙子

二、多选题（共10题，每题3分）

1.以下哪些属于营养素？

A.水

B.脂肪

C.微波炉

D.糖

2.膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低胆固醇

3.儿童肥胖的危险因素包括：

A.饮食结构不合理

B.缺乏运动

C.遗传因素

D.睡眠不足

4.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.豆制品

D.深绿色蔬菜

5.孕期营养需求的变化包括：

A.能量增加

B.蛋白质增加

C.铁需求增加

D.叶酸需求减少

6.以下哪些属于微量元素？

A.铁

B.锌

C.钙

D.氯

7.膳食指南推荐的食物种类包括：

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋类

D.油脂类

8.以下哪些因素会影响营养素的吸收？

A.食物加工方式

B.消化功能

C.药物相互作用

D.饮食习惯

9.老年人营养需求的特点包括：

A.能量需求减少

B.蛋白质需求增加

C.维生素需求增加

D.水分需求减少

10.以下哪些属于营养调查的内容？

A.食物摄入量调查

B.营养状况评价

C.生活习惯调查

D.疾病史调查

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.儿童青少年每天需要摄入更多的钙。（√）

3.维生素C主要存在于新鲜蔬菜水果中。（√）

4.孕妇叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形。（√）

5.膳食指南推荐每天摄入200-300克谷薯类食物。（√）

6.老年人消化功能下降，因此蛋白质需求减少。（×）

7.水是人体最重要的营养素。（√）

8.豆腐是优质蛋白质的良好来源。（√）

9.铁主要存在于动物性食物中。（√）

10.膳食纤维可以降低血糖。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述蛋白质的主要生理功能。

2.简述膳食纤维的主要生理功能。

3.简述孕期营养需求的特点。

4.简述老年人营养需求的特点。

5.简述营养调查的主要内容。

五、案例分析题（共2题，每题10分）

1.案例背景：某儿童，男，6岁，身高110厘米，体重25公斤，近期常出现贫血症状，如乏力、头晕。请分析可能的原因并提出营养建议。

2.案例背景：某孕妇，孕28周，近期出现下肢水肿，食欲下降。请分析可能的原因并提出营养建议。

答案

一、单选题答案

1.A

2.C

3.B

4.A

5.A

6.C

7.B

8.B

9.C

10.B

二、多选题答案

1.AB

2.ABD

3.ABCD

4.AB

5.ABC

6.AB

7.ABCD

8.ABCD

9.AC

10.ABC

三、判断题答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

四、简答题答案

1.蛋白质的主要生理功能包括：构成人体组织、维持血浆渗透压、参与多种生理调节、提供能量等。

2.膳食纤维的主要生理功能包括：促进肠道蠕动、降低血糖、降低胆固醇、吸附有害物质等。

3.孕期营养需求的特点包括：能量和蛋白质需求增加、铁、钙、叶酸等微量营养素需求增加。

4.老年人营养需求的特点包括：能量需求减少、蛋白质需求增加、维生素和矿物质需求增加、水分需求增加。

5.营