油脂厂酸败检测操作办法.docx

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油脂厂酸败检测操作办法

适用范围

本操作办法适用于油脂厂全体员工，包括生产、质检、仓储、设备维护、安全管理等部门人员，以及与油脂生产相关的客户和第三方合作单位。同时适用于油脂厂内部所有涉及油脂酸败检测的设备和流程，旨在通过规范化操作，确保油脂产品质量安全，降低生产风险，提升客户满意度，符合国家食品安全标准及相关行业规范。

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第一章总则

油脂酸败是油脂在储存或加工过程中因微生物作用、氧化反应等原因导致质量劣化的现象，表现为酸值升高、气味异常、色泽变深等。为有效预防和控制油脂酸败问题，保障产品质量和消费者健康，特制定本操作办法。本办法基于油脂厂“安全第一、质量至上、科学管理、持续改进”的经营