2025年超星尔雅学习通《品味中外美食精品文化》章节测试题库及答案解析.docxVIP

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2025年超星尔雅学习通《品味中外美食精品文化》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.中餐中，哪种调味料通常不用于凉拌菜（）

A.醋

B.酱油

C.辣椒油

D.食用油

答案：B

解析：酱油主要用于烹调肉类、炖菜等，其味道较重，不适合直接用于凉拌菜，容易掩盖其他调料的味道。醋、辣椒油和食用油都是凉拌菜中常用的调味料，可以增加风味和口感。

2.下列哪种食材最适合用于制作寿司（）

A.鸡肉

B.鲜鱼

C.猪肉

D.牛肉

答案：B

解析：寿司的主要食材是新鲜的海鱼或海鲜，因为寿司

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